Rețetă foto pas cu pas pentru un fel de mâncare festivă italiană „Porchetta”. Se prepară porțelan de coajă de porc cu piele murat mai întâi în saramură lichidă cu condimente, apoi la uscat cu ierburi. Carnea de porc marinată în total două zile. Datorită pielii de porc din stânga, ruloul s-a dovedit delicat în interior și crocant în afară. Partajează cu prietenii: 
Fotografia farfuriei: Christopher Testany Timp: 50 ore. 59 de minute Dificultate: servire ușoară: 10 – 12 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru marinada lichidă:
- 3 150 – 3 600 gr. burta de porc pe piele
- 2 lingurițe l. semințe de fenicul
- 6 lingurițe. l. boabe uscate de ienupăr
- 3 linguri. l. mazăre cu piper negru
- 1 cimbru ciorchine
- 1,5 linguriță. sare grosieră
- 1/2 lingură. zahăr brun deschis sau închis
- 40 de căței de usturoi (aproximativ 3-4 capete), ușor zdrobit
Pentru marinada uscată:
- 2 lingurițe l. semințe de fenicul
- 1 lingură l. boabe uscate de ienupăr
- 1 lingură l. mazăre cu piper negru
- 1/4 lingură nucsoara macinata
- 2 lingurițe l. cimbru proaspăt tocat
- 4 căței de usturoi, tocate grosier
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, usturoi, cimbru, fenicul semințe, fructe de ienupăr, nucșoară, piper negru, zahăr brun
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți marinada lichidă pentru carne: într-un vas mare se toarnă 3,5 litri de apă. Adăugați usturoi, semințe de fenicul, fructe de pădure ienupăr, boabe de piper și cimbru. Aduceți amestecul la fierbere, se reduce căldura și se fierbe timp de 10 minute. Se scoate de pe foc, se adaugă sare și zahărul brun, amestecă și lasă să se răcească la temperatura camerei temperatură.
- Carne de murături în saramură: puneți burtica de porc înăuntru tigaie mare, umpleți cu saramură, acoperiți și puneți frigider pentru 24 de ore.
- Pregătiți o marinată uscată pentru frecarea cărnii: în mediu prăjiți semințele de fenicul, boabele într-o tigaie la foc mediu ienupăr și boabe de piper timp de 2-3 minute înainte de apariție aroma specifică a condimentelor. Amestecul rezultat se grosieră în moara pentru condimente. Se toarnă într-un bol mic, se adaugă nucșoară nucă, cimbru și usturoi.
- Frecați carnea de porc cu o marinată uscată: îndepărtați carnea de porc Saramură, uscat. Cu un amestec de condimente, frecați slănina pe partea de carne. Se poate menține amestecul, se folosește partea care se pestereste la carne. Pune carnea de porc într-o foaie mare de copt, cu laturile înalte cu fața în sus și curățați la frigider timp de 24 de ore fără acoperire carnea se usucă.
- Faceți rulou de porc: preîncălziți cuptorul la 240 grade. (Dacă cuptorul dvs. are un mod de convecție, porniți l. În acest caz, cuptorul trebuie încălzit la 230 de grade.) Întoarce carnea cu susul în jos. Se rostogolesc într-un sul, începând de la un timp lung laterale.
- Legați ruloul în mai multe locuri din distanță la aproximativ 2 cm distanță.
- Trăgește carnea de porc cu o broască în mai multe locuri. Va ajuta grasimea devin plictisitoare și pielea devine crocantă.
- Coaceți porchetta: puneți ruloul pe suportul de sârmă, așezat pe o foaie de copt cu margini înalte. Întinde-te lângă rola de porc 4 linguri inversate cu susul în jos. Este necesar pentru astfel încât ruloul să nu se rotească. Se coace 30 de minute, întorcându-se foaie de copt și turnarea ruloul de grăsime la fiecare 10 minute. Coborâți temperatura cuptorului până la 175 de grade (160 pentru convecție) modul) și continuați să coaceți încă 1,5 ore întorcând tigaia la fiecare 15 minute. Temperatura din rola de porc trebuie să fie de 68 grade.
- Tăiați porchetta: lăsați carnea de porc pentru 30-40 de minute, apoi scoateți firele și tăiați-le în felii de 2 cm grosime.
