Prăjitură cu piersică închisă cu scorțișoară și nucșoară – Un magnific desert de casă aromat. Felii de aceasta placinta arata foarte apetisant pe o farfurie, se umple umplutura de piersic foarte gustos, dar un hit incontestabil al acestui desert este al lui produse de patiserie scurtă – crocante, crocante și delicioase сладкое. 
Time: 5 час.25 de minute Dificultate: mediu Cantitate: 1 plăcintă (20 cm.) În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Korzh
- 2,5 linguri. faina, plus alte cateva pentru stropire
- 2 lingurițe l. zahăr granulat, plus altele pentru stropire
- 1 lingură sare fină
- 1/4 art. grăsime de cofetărie vegetală refrigerată (Margarină)
- 180 gr. unt rece, tăiat în cubulețe, plus altele un pic în formă
- 4-5 Art. l. apă cu gheață
Umplerea piersicii
- 1150 gr. felii de piersici (8 până la 10 piersici medii dimensiune)
- 3/4 art. zahăr brun
- 1/3 art. tapioca instant
- 1/2 lingură scortisoara macinata
- 1/2 lingură extract de vanilie
- 1/4 lingură nucșoară
- 1/4 lingură sare
- Suc de 1 lamaie
- Ulei pentru lubrifierea foliei
- 1 lingură l. smântână grasă
- Echipamente speciale: matriță divizată cu diametrul de 20 cm.
Retete cu ingrediente similare: faina premium, zahar, unt cremoase, piersici, zahăr brun, tapioca, scorțișoară, vanilie extract, nucșoară, suc de lămâie, smântână
Pregătirea rețetei:
- Korzh: puneți făina, zahărul într-un bol al unui procesator de alimente nisip și sare și se amestecă bine. Adăugați grăsimi de cofetărie și amestecați până când arata amestecul mălai. Adăugați untul și amestecați până când uleiul nu va fi de mărimea mazărelor. Adăugați 4 lingurițe. l. apă cu gheață și se amestecă până când aluatul începe să se lipească, dar totuși se sfărâmă (adăugați apă rămasă dacă este necesar) diviza aluatul în două părți, unul se face dintr-o treime din aluat, iar a doua din celelalte două treimi ale testului. Formați discuri din bucăți de aluat și înfășurați cu peliculă cling. La frigider timp de 30 de minute sau noaptea.
- Umplutură de piersic: Piersic într-un bol mare felii, zahăr brun deschis, tapioca instant, scorțișoară, extract de vanilie, nucșoară, sare și suc de lămâie și se amesteca bine.
- Ungeți ușor mucegaiul demontabil cu un diametru de 20 cm. Cremos ulei. Pe o suprafață ușor prăfuită, rostogoliți o mare o bucată de aluat într-un cerc cu diametrul de 35 cm și grosimea de aproximativ 0,6 cm.
- Înfășurați aluatul pe un știft, apoi rotiți-l pe o matriță pentru coacere, apăsându-l ușor cu degetele, lăsându-l agățat de margini Test de 2,5 cm. Turnați umplutura pe aluat.
- Rotiți a doua bucată de aluat într-un cerc cu un diametru de 25 cm și 0,3 cm. gros și așezați-o deasupra umpluturii; ciupeste marginile a doua cercuri de aluat, lăsând să stea 2,5 cm aluat de margini. umple sau ciupeste marginile proeminente.
- Așezați foaia de copt acoperită cu folie pe suportul de sârmă treime inferioară a cuptorului și preîncălzit la 230 ° C. Înfășurați marginile formei o fâșie largă de folie unsă, parcă făcând din ea guler pentru a proteja aluatul. Pe tortul de sus, faceți sloturi și la frigider tortul timp de 30 de minute.
- Apoi, așezați tortul pe foaia de copt acoperită cu folie și coborâți temperatura la 200 ° C. Coaceți prăjitura timp de o oră. Îndepărtați o fâșie de folie, ungeți tortul cu smântână grasă și presărați putin zahar. Continuați să coaceți până când maro auriu, încă 45 de minute. Lasă să se răcească timp de o oră, apoi îndepărtați cu atenție marginile matriței. Înainte de a felia, lasa tortul sa se raceasca complet, cam inca 1 ora.
