Rețeta de patiserie festivă cu gem, 8 bucăți de tort sunt împărțite în chifle individuale.
Adunați-vă oaspeții la masa festivă și tratați-i tort frumos pentru petrecere. Datorită modelării speciale a plăcintei ușor împărțite în petale de chifle fragede. Dulceata de zmeura cu condimente între straturile de aluat dulce pliate forma fulgului de zăpadă.
Time: 4oră. 15 minute Dificultate: Porții ușoare: 8 – 10 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Aluat de drojdie
- 1 și 1/4 art. apă caldă (aproximativ 110 ° C)
- Un plic (2 și 1/4-tsp.) De drojdie uscată activă
- 1 lingură zahăr granulat
- 1,5 linguriță sare grosieră
- 1/2 lingură cardamom sol
- 4,5 – 5 linguri. făină de grâu premium, plus pentru lucrați cu testul (consultați sfaturile bucătarului)
- 1 ou mare plus 3 gălbenușuri mari
- 3 linguri. l. miere
- 3 linguri. l. ulei vegetal, plus mai multe pentru un bol
Umplutură și glazură
- 3/4 art. gem de zmeură
- 1/2 lingură cardamom sol
- 1 gălbenuș mare de ou
- 4-5 Art. l. lapte
- 3/4 art. zahăr pudră, plus mai multe dacă este necesar
- 1/2 lingură suc de lamaie
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, gem de zmeură, cardamom, miere
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți aluatul: amestecați într-un vas înalt de măsurare drojdie și zahăr granulat. Lasă să stea până când drojdia formează o spumă, aproximativ 5 minute.
- Într-un bol al unui mixer staționar echipat cu o duză cu o spatulă cu găuri, amestecați la viteză mică sare, cardamom și 3,5 linguri. făină. În bolul mijlociu, bate 1 ou, 3 gălbenușuri, miere și unt. Se amestecă cu amestecul de drojdie. Adăugați ingrediente umede în amestec de făină, se amestecă la viteză mică până când sunt a uni. Adăugați încă 1 lingură. faina si se amesteca pe mediu viteza pentru a forma un aluat lipicios în care se combină masă liberă în jurul scapulei. Schimbați duza în cârligul de aluat și frământați la viteză medie pentru a obține lin, dar asta este încă un aluat lipicios care se îndepărtează cu ușurință de părțile laterale ale vasului, adăugând în procesul de amestecare, dacă este necesar, 1/2 lingură. sau mai multă făină, va dura aproximativ 4 minute.
- Pune aluatul pe o suprafață fainoasă și frământă puțin manual, astfel încât aluatul să fie colectat într-o bilă. Ulegeți un bol mare și rulează aluatul în ulei. Se acoperă cu folie și se lasă să se ridice într-un loc cald până la dublarea volumului, aproximativ 1 oră.
- Pregătiți umplutura și glazurarea: între timp, amestecați gem și cardamom într-un bol mic.
- Formarea aluatului: când aluatul a crescut, apăsați-l și împărțiți în 4 părți egale. Acoperiți foaia de copt pergament hârtie.Rolește bucăți de aluat în bile pe o suprafață înfloritoare. Сfolosind un știft ușor înfășurat, rostogoliți o bilă în Cerc de 25 cm și așezați-l pe tigaia pregătită. Ia a treia parte a umpluturii și întinde aluatul rulat pe ea, lăsând o graniță de 2,5 centimetri în jurul marginii. Rulează altul bucată de aluat în același mod și pus deasupra primului; răspândire a doua parte a umpluturii. Repetați același lucru cu a treia bucată de aluat. iar umplutura rămasă. Rotiți a patra bucată de aluat și așezați el deasupra.
- Puneți o cană inversată în centrul aluatului (5 centimetri pe diametru) pentru a marca centrul. La ora 12 se taie aluatul cu un cuțit foarte ascuțit de la marginea paharului până la marginea cercului de aluat, lăsând aluatul sub sticlă netăiat. Repetați același lucru pentru 3 ore, 6 ore și 9 ore, primești 4 părți. Tăiați fiecare parte în două părți pentru a face 8 pene egale. tăiat fiecare pană din nou în același mod pentru a obține 16 pene.
- Scoateți paharul din centru. Ridicați marginile celor două pene care sunt unul lângă altul și le răsuciți de două ori, apoi conectați capetele împreună pentru a face un punctat sfat. Repetați cu perechile rămase de pană. Acoperiți aluatul ulei de plastic ulei și se lasă la loc cald până o creștere de aproximativ 45 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Bateți gălbenușul de ou și 2 lingurițe. l. lapte într-un bol mic. Ungeți întreaga suprafață cu un ou. aluat înălțat. Strângeți din nou capetele aluatului pentru a se modela, dacă aluatul a crescut atât de mult încât sfaturile nu mai arată ascuțit. Coaceți plăcinta până se ridică aluatul și acoperit cu o crustă maro aurie, aproximativ 30 de minute. Se răcește pe un suport de sârmă pentru aproximativ 30 de minute.
- Combinați zahărul pudră, sucul de lămâie și 2 lingurițe într-un bol mic. l. lapte, adăugând 1 lingură. l. lapte sau zahăr pudră, dacă este necesar ca glazura să aibă consistența corectă, trebuie Scurgeți încet de la capătul lingurii. Turnați tortul de gheață și dați se intareste aproximativ 30 de minute. Servim tortul cald sau incapator temperatură.
Sfatul lui Cook
Pentru a măsura corect făina, puneți-o într-o lingură uscată cu o lingură măsurați cupa și curățați excesul deasupra. (SCOOP direct din pungă compactează făina, ceea ce duce la uscare produse de panificație.)
