Mâncăruri festive pentru venison și gratin cu sos de usturoi.
Venisonul este o carne întunecată foarte slabă. Puteți înlocui rădăcină de țelină pe păstârnac, anghinare sau chiar fenicul, dar tu trebuie să mențină raportul dintre cartofi și legume rădăcinoase pentru a obține gustul potrivit.
Distribuie cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 40 min Dificultate: Porții medii: 4 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 bucată (1 kg.) Taină de tenă, tocată
- 900 gr. cartofi decojiți
- 1 rădăcină de țelină mică, decojită și tăiată pe jumătate
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt, topit
- 500 ml smântână grasă
- 1 cățel de usturoi, decojit și tocat fin
- 1/2 buchet mic de salvie, toacă frunzele grosolan
- 120 gr. parmezan ras
- 10 fructe de ienupăr, zdrobite
- 3 pui de rozmarin, frunze tăiate
- 1 usturoi de cap, nepreparat
- 1 pahar de vin roșu, cum ar fi Pinot Noir
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și ungeți forma cu unt pentru coacere.
- Tăiați cartofii și rădăcina de țelină în felii de 2 cm. Puneți feliile într-o tigaie mare, umpleți cu apă rece, condimentează cu sare și piper și aduce la fierbere. Mai simplu pentru 5 min., Apoi aruncați într-un colizor, scurgeți apa și dați legumele se usucă de la focul propriu un minut.
- Întoarceți legumele în tigaie și adăugați smântâna, usturoiul tocat, salvie, jumătate parmezan, condimentează cu sare și piper. amesteca împreună, apoi puneți într-un vas de copt și uniform Distribuiți. Turnați amestecul rămas în tigaie deasupra. Stabiliți parmezanul rămas, acoperiți bine cu folie de aluminiu și gătiți într-un cuptor preîncălzit timp de 35-40 de minute. până la aur culoare.
- Pe o placă de tăiere, amestecați ienupăr și rozmarin cu un vârf de sare și piper. Frecați tenonul pe toate părțile cu măsline ulei, apoi rostogoliți-o pe tablă cu mirodenii, ușor presând la suprafață. Încălziți o tigaie termorezistentă la foc mare și stropiți puțin ulei de măsline.
- Prăjiți ciorba pe toate părțile timp de câteva minute, apoi scoateți tigaia de pe foc. Adăugați usturoiul ușor zdrobit cap și mirodenii rămase de pe tabla de tăiere. Amestecă totul împreună, adăugați puțină apă să se răcească și să se introducă cuptorul. Coaceți ciorba cât timp credeți de cuviință – aproximativ 8 minute de coacere vă va oferi o prăjire medie.
- Când cartofii s-au fiert, scoateți din cuptor, îndepărtați folie și adăugați parmezanul rămas. Reveniți vasul la cuptor și coaceți încă 10-15 minute.
- Scoateți tenonul din cuptor și puneți-l ușor pe vas acoperire cu folie. Scurgeți excesul de grăsime din tigaie. Zdrobiți usturoiul cu o furculiță și aruncați coaja. Combinați usturoiul cu ierburile într-o tigaie și pus pe foc.
- Se toarnă vin roșu, se fierbe până la amestec va scădea cu jumătate, apoi se adaugă untul. Amestecați cu o lingură de lemn, răzuind bucăți lipicioase de carne de jos. După ce sosul a fost setat, scoateți tigaia de pe foc, ajustați gustul și amestecați. Tăiați tenonul în bucăți grosimea dorită. Turnați sucul de carne din farfurie înapoi în tigaie, apoi se strecoară sosul printr-o sită pe carne și se servește alături cartofi și rădăcină de țelină.
