Conform acestei rețete, veți obține suficiente profiterole, dar voi puteți face eclairs pentru a trata o mulțime de oaspeți. acestea patiserie choux umplută cu delicioasă crema smântână, tuturor le va plăcea și vor deveni un tratament adecvat pentru oricare petrecere sau petrecere. Iar gătirea lor este o plăcere! în primul rând magia se întâmplă în fața ochilor și a patiserie choux se transformă în cochilii de aer voluminoase pentru crema ta. atunci umpleți-le cu umplere la capacitate. Într-adevăr, un număr mare creme în eclairs și profiterole – acesta este motivul pentru care iubim acestea prăjituri. Pentru servire, le puteți acoperi cu ciocolată sau zahăr înghețarea sau asamblarea într-un croșetat de lux. Partajează cu prietenii: 
Timp: 4 ore. dificultate: ușor Cantitate: 60 gogoși Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Patiserie Choux
- 3/4 art. lapte degresat
- 3/4 art. apă
- 0,5 linguri. + 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- 2 linguriță zahăr
- 0,5 linguriță sare
- 1 și 2/3 art. făină cernută premium
- 5 ouă mari, temperatura camerei
crema de ou
- 1 lingură lapte degresat
- O jumătate de păstaie de vanilie sau 1,5 linguriță. pasta de vanilie
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 3 linguri. l. zahăr
- 2 lingurițe l. amidon de porumb
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt, tăiat în bucăți
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, lapte, ouă, pasta de vanilie, amidon, smântână
Pregatire reteta:
- Custard: pune semințe de vanilie în lapte păstăi sau pastă de vanilie și căldură, cu puțin înainte Se fierbe. Într-un bol separat, se bat gălbenușurile de ou, zahărul și amidonul. Pregătiți un bol cu unt așezând deasupra acestuia sită Butați treptat laptele fierbinte în amestecul de ou cu un bici și apoi pune totul înapoi în tigaie. Amestecați constant crema bici (din când în când se deplasează pe omoplat pentru a intra colțuri) la foc mediu până la îngroșare și lucioasă, aproximativ 2 minute.
- Turnați imediat amestecul printr-o sită, dacă este necesar împingând-o cu un bici și amestecăm cu unt. loc o bucată de folie de agățare direct pe suprafața cremului smântână, se răcește la temperatura camerei, apoi se pune frigider până gata de utilizare.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și acoperiți două foi de copt hârtie pergament.
- Produse de patiserie Choux: aduceți la foc mediu-înalt lapte complet fiert, apă, unt, zahăr și sare. Reduceți căldura la minimum și agitați faina cu o lingură de lemn, amestecând energic până când aluatul ține pasul cu pereții ghivece (și nu se va mai lipi) Puneți aluatul într-un bol mare și folosind un mixer de mână sau staționar cu o duză de spatulă bate la viteză medie timp de 1 până la 2 minute, astfel încât să fie a răcit puțin.
- Spargeti doua oua intr-un bol mic si bateti-le putin a se amesteca. Adăugați ouăle în aluat, tot biciuindu-l la mijloc viteză și amestecă. Adăugați restul de 3 ouă pe rând, se amestecă bine după fiecare adăugare testează în timp ce este încă cald.
- Umpleți punga de patiserie Choux cu o câmpie mare sfat. Așezați profiterole cu un diametru de aproximativ 4 pe o foaie de copt vezi (este posibil să ai nevoie de o altă foaie de copt). Înmoaie degetul înăuntru apă rece și netezi ușor vârfurile ascuțite ale aluatului.
- Coaceți profiterolele timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura cuptor la 190 ° C și continuă să se coace încă 15 minute, până când nu vor deveni saturate de auriu și foarte lumină. Se răcește complet înainte de umplere.
- Pentru a umple crema, amestecați crema până devine mai moale și umple-o cu o pungă de patiserie cu vârf simplu de dimensiuni medii (sau, dacă aveți, un sfat pentru eclairs și gogoși). Mai întâi faceți o gaură mică cu o broșă pe partea fiecărei profiterole.se introduce în vârful pungii de patiserie și stoarce crema până simți cu mâna că sunt pline. Frighează prăjiturile până sunt gata să le acopere. ciocolată sau glazură cu zahăr. Umplute și vitrate prăjiturile trebuie servite în aceeași zi. Profiterolele pot fi coapte avansați și păstrați fără umplut timp de 1 zi la frigider în Recipient etanș sau congelat. Rețetă de brânză profiterol.
