Toată lumea este pâinea de dovleac de casă Budinca preferată a lui Bobby Fly. O înmoaie cremoasă boabă de vanilie și se servește cu sos de mere caramel cuișoare și ghimbir. Partajează cu prietenii: 
Timp: 5 ore. 40 min Dificultate: Porții medii: 8 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pâine de dovleac:
- 225 gr. (nu mai mult de 1 lingură.) piure de dovleac conservat fără zahăr
- 4 lingurițe. l. unt înmuiat, plus câteva pentru unsoare
- 1 3/4 art. făină
- 1/2 lingură sare fină
- 1 lingură bicarbonat de sodiu
- 1/2 lingură praf de copt
- 1/2 lingură măceșe toacă
- 1 lingură scortisoara macinata
- 1/2 lingură nucsoara macinata
- 1/2 lingură cuișoare solului
- 1,5 linguri. zahăr
- 1/4 art. ulei vegetal
- 2 ouă din categoria CO
- 2/3 art. apă
budinca:
- 1 lingură piure de conserve de dovleac
- 2 lingurițe l. bourbon
- 2 lingurițe smântână grasă
- 1 lingură lapte
- 1 fasole de vanilie cu semințe
- 6 gălbenușuri din ouă din categoria CO
- 1/2 lingură. zahăr granulat
- 3 linguri. l. sirop de artar
- Pâine de dovleac prăjită și turtită
- Crema de vanilie Custard, vezi reteta de mai jos
- Sosul de mere cu caramel picant, vezi rețeta de mai jos
- Crema batuta
Crema de vanilie crema:
- 2 lingurițe cremă săracă în grăsimi (10-12%)
- 1/2 păstaie de vanilie cu semințe
- 5 gălbenușuri de ou din ouă din categoria CO
- 1/3 art. zahăr din trestie
Sosul de mere picant de caramel:
- 1 lingură smântână grasă
- 1/2 lingură. suc de mere
- 1 stea anason (anason stelat)
- Bucată de ghimbir proaspăt decojită și tocată 2.5 cm.
- 4 muguri de cuișoare
- 2 bețișoare de scorțișoară
- 1/8 lingură nucsoara macinata
- 1,5 linguri. zahăr granulat
- 1/2 lingură. apă
- 1 lingură l. oțet de cidru
- 1 lingură l. schnapps de mere
Rețete cu ingrediente similare: piure de dovleac, smântână, măr sos (piure), schnapps de mere, cuișoare, scorțișoară, rădăcină de ghimbir, anason stelat, păstaie de vanilie, nucșoară, sirop de arțar, bourbon, ouă, smântână, lapte, făină premium
Pregătirea rețetei:
- Pâine de dovleac: Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. unsoare unt sau presarați ușor partea de jos și marginile cu un spray de gătit tigaie de pâine lungă de 23 cm. Într-un bol mic, amestecați făina, sare, sodă, praf de copt, allspice, scorțișoară, nucșoară și cuișor. Într-un bol al unui mixer staționar, instalați o duză pentru produse de patiserie scurtă, bateți aproximativ 1 min. la viteză mare de 4 tbsp. l. unt înmuiat, zahăr și ulei vegetal până amestecul nu va deveni ușor și aerisit. Colectați de mai multe ori amestec amestec de marginile și fundul vasului.Adăugați piureul de dovleac și Se amestecă. Adăugați câte un ou simultan și amestecați. La scăzut viteza mixerului, se adaugă amestecul de făină și apa și se amestecă bine. Pune aluatul în forma pregătită și coace 60-75 minute, până când o scobitoare introdusă în centru nu va ieși curată. da se răcește într-o matriță pe un suport de sârmă timp de 10 minute. Scoate pâinea în formă și lăsați să se răcească complet.Când pâinea s-a răcit, tăiați-o pe jumătate pe lungime, apoi tăiați fiecare jumătate în cuburi de 1,5 cm cuburi de pâine pe o foaie mare de copt și uscate la cuptor la 160 ° C timp de 20 min, întoarsă o dată. Se lasă să se răcească.
- Caramel picant яблочный соус: маленькомamestecați crema, sucul de mere, anasonul stelar, ghimbirul, cuișoare, bețișoare de scorțișoară, nucșoară și aduc la fierbere. Îndepărtați-l de pe foc și lăsați-l să se fierbe cel puțin 20 de minute. Se strecoară amestecul într-o tocană mică curată și pune-o din nou la foc mic, se gătește până la caramel.Într-o cratiță de dimensiuni medii, se amestecă zahăr, apă și oțet, se pune la foc mare și se gătește, nu amestecând până când se obține o culoare ambră saturată, aproximativ 8 min. Încet, încet, adăugați amestecul cremos cald și bateți bateți până se netezesc. Adăugați schnapps de mere și gătiți inca 30 de secunde Turnați sosul într-un bol și păstrați la cald. o astfel de sosul poate fi preparat în 2 zile și păstrat la frigider și înainte preîncălziți la foc mic.
- Vanilie de la Custard крем:В сотейнике среднего размераaduceți smântâna, păstaia de vanilie și semințele sale la fierbere. de dimensiuni medii amestecă gălbenușurile și zahărul până la crema lichidă și galben pal. Injectați crema încet, turnați din nou se amestecă într-o cratiță și se gătește la foc mediu, amestecând constant lingură de lemn până când amestecul începe să se colecteze pe o lingură. Se strecoară într-un bol și se pune în apă cu gheață. Amestecă până până se răcește crema. Acoperiți și lăsați să se răcească frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de servire.
- Budinca de dovleac paine cu sos de mere si crema de vanilie: Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Вîntr-o cratiță mică, amestecați smântâna, laptele, păstaia de vanilie și ea semințe. Se aduce la fierbere la foc mediu, într-un bol mare amestecă gălbenușurile, zahărul, siropul de arțar și piureul de dovleac. încet amestecați amestecul cremos fierbinte, îndepărtați păstaia de vanilie, agitați în bourbon. Se strecoară sosul într-un bol curat.Se presară cubulețele. pâine de dovleac într-o matriță de sticlă unsă pentru prăjire în mărime de 33×23 cm. Turnați sosul pe pâine, presând pâine, astfel încât să fie cufundat complet în păsări. Lăsați să stea 15 minute. astfel încât pâinea să fie înmuiată în sos. Pune vasul de copt în formă mai mare și se toarnă într-o formă mai mare la robinet fierbinte apă astfel încât să ajungă la mijlocul părților laterale ale formei de sticlă. Coaceți până când marginile budincă se ridică ușor, iar în centru aceasta Nu se va îngroșa puțin, aproximativ 1 oră.Înainte de a servi, îndepărtați budinca din cuptor și baie de apă și răciți pe un suport de sârmă timp de cel puțin 30 min. Puneți o puțină vanilie într-un bol, puneți budinca de vanilie pe deasupra și se toarnă mere cu caramel picant sosul. Puneți frișca deasupra. Budinca de pâine este mai bună se serveste cald.
