Royal charlotte este fundamental diferită de Charlotte obișnuită cu mere cu aspectul, compoziția și gustul lor. Design pompos această charlotte îi dă dreptul să fie numită regală. o astfel de desertul va fi, fără îndoială, un decor spectaculos al festivității masa. Royal Charlotte este asamblat sub formă de cupolă și este format din o coajă căptușită cu felii de rulou de gem de zmeură și umplut cu o cremă blândă, ca mătasea, bavareză. Dulceata de zmeura in rola dulce se îndulcește cu aciditatea sa de boabe gust de crema de vanilie. Puteți coace rulou în avans și pe zi servește pentru pregătirea umpluturii, completează-l cu un formular și pune Înghețarea frigiderului. Partajează cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 25 de minute Dificultate: porții tari: 12-16 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Rolă elvețiană cu gem
- 4 ouă mari, temperatura camerei, se împarte
- 1/4 art. zahăr pudră + opțional pentru stropire
- 1 lingură extract de vanilie
- 1/8 lingură sare
- 2 lingurițe l. zahăr
- 3/4 art. făină pentru coacere (făină cu gluten redus)
- 2/3 art. gem de zmeură
Crema bavareza
- 1 lingură lapte integral
- O jumătate de păstaie de vanilie sau 1,5 linguriță. pasta de vanilie
- 4 gălbenușuri mari de ou
- 2/3 art. zahăr
- 2 lingurițe l. pulbere de gelatină
- 1,5 linguriță. frisca
Retete cu ingrediente similare: oua, zahar inghetat, vanilie extract, zahăr, făină de cofetărie, gem de zmeură, păstaie de vanilie, lapte, gelatină, smântână
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Acoperiți cu hârtie de copt o formă pentru dimensiunea ruloului 37×25 cm.
- Puneți gălbenușurile de ou și zahărul înghețat într-un bol mare sau în un bol dintr-un mixer staționar echipat cu o duză de bici și bate până când amestecul se dublează în volum și se scurge cu o bandă de bici, aproximativ 4 minute. Se agită în vanilie.
- Într-un bol separat, bateți albusurile cu sare mai întâi viteză mică până la spumă, apoi crește viteza se amestecă până se ridică și se agită zahărul, se bate până la mediu vârfuri.
- Cerneti jumatate de faina in amestecul de galbenusuri si amestecati-o bici, apoi amestecați jumătate din proteinele biciuite. În același mod se amestecă făina rămasă, apoi se folosește spatula pentru a se agita veverițe rămasă. Puneți aluatul în forma pregătită și distribuie-l uniform.
- Coaceți un biscuit timp de aproximativ 12 minute până când se varsă cu presiune ușoară. Se răcește într-o matriță pe un suport de sârmă timp de 2 minute, apoi folosiți o spatulă pentru a îndepărta marginile de pe matriță. Cerneti zaharul pulbere pe toată suprafața biscuitului și se acoperă cu un prosop curat. Pune-l pe cel de-al doilea pe prosop și răstoarnă-l repede un biscuit, după ce a îndepărtat forma în care a fost copt. Scoateți hârtia și se presara suprafata biscuitului cu zahar pudra. Cu un prosop rostogoliți prăjitura în rola de pe partea mai scurtă și dați-o se răcește complet (biscuitul răcit de rola nu se crăpa când o rostogoliți din nou cu umplutura).
- Amestecați dulceața de zmeură pentru a o face mai moale. extinde se rulează și se unge cu un strat uniform de gem. Rotiți ruloul din nou și se presara cu zahar pudra. Acoperiți și țineți-vă la cameră temperatura înainte de a asambla charlotte.
- Ruloul poate fi pregătit cu o zi înainte de asamblarea de charlotte și depozitat, acoperirea la temperatura camerei.
- Răzuiți semințele din păstaia de vanilie în lapte și aduceți-o la fierbeți (sau cu pastă de vanilie dacă îl utilizați). Într-un separat bateti galbenusurile si zaharul intr-un bol. Turnați lent lapte fierbinte în gălbenușuri, șoptind constant, apoi turnați întregul amestec înapoi tigaia. Fierbeți crema la foc moderat, amestecând constant cu o lingură de lemn până când amestecul se îngroașă și se acoperă spatele lingurii, aproximativ 4 minute. Se strecoară crema în un bol.
- Turnați gelatina în 1/3 linguriță. apă rece și se lasă un minut astfel încât să fie moale. Cu un bici, amestecă gelatina într-o cremă fierbinte. rece l-o la temperatura camerei și apoi la frigider pentru 15 minute, astfel încât să devină rece la atingere, dar nu are timp să înghețe.
- Bateți crema până la vârfuri moi și amestecați-le (folosind corolă) într-o cremă răcită. Colectați Charlotte cât timp crema este nemișcată lichid.
- Un bol de 1,5 litri. sau o formă specială pentru charlotte acoperiți cu pelicule înglobate. Tăiați ruloul în felii de 1 cm grosime. și așezați-le întreaga suprafață a bolului, apăsând bine feliile unul pentru celălalt, dar nu și-i deformează. Umpleți forma cu cremă bavareză și puneți deasupra feliile de rulou. Acoperiți charlotte agățați filmul și refrigerați cel puțin 4 ore până la crema este congelată.
- Înainte de a servi, așezați charlotte pe un platou de servire și scoateți filmul. Feliați și serviți.
