Risotto cu scoici, lămâie și ierburi – o rețetă detaliată gătit. Photo of the dish:Timpul Kon Pulos: 40 min. Dificultate: Porții medii: 2 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 8 solzi medii (aproximativ 230 gr.) Cu telecomandă mușchii laterali, uscați cu prosoape de hârtie
- 3 linguri. bulion de pui
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 3 linguri. l. unt nesalțit
- 1 tăiat pe jumătate pe lungime, spălat și tocat fin tulpină mică de praz (numai alb și verde deschis) piese)
- 3/4 art. orez arborio
- 1/3 art. vin alb uscat
- Sare și piper negru măcinat
- 1/3 art. brânză parmezan rasă
- Zestă rasă și suc de 1 lămâie
- 1/4 art. pătrunjel proaspăt tocat
- 2 lingurițe l. arpagic tocat proaspăt
Rețete cu ingrediente similare: scoici, orez arborio, vin alb, suc de lămâie, parmezan, praz, arpagic, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Într-o cratiță medie, aduceți ciorba de pui la fiert; păstrați-l cald la foc mic.Într-o cratiță medie preîncălziți 1 lingură. l. ulei de măsline cu 1 lingură. l. cremos pe căldură medie. Adăugați prazul, sare și piper și gătiți, amestecând ocazional până la înmuiere timp de aproximativ 5 minute. Adăugați orez, condimentează cu sare și gătește, amestecând regulat, până la orez acoperit cu ulei, aproximativ 1 min. Adăugați vin și gătiți, în mod constant amestecând până se evaporă complet, aproximativ 1 min.
- Turnați aproximativ 0,5 lingurițe. stoc de pui fierbinte în risotto și gătește, amestecând până se absoarbe bulionul. Continuă se adauga bulion la 0,5 linguri. și se agită până se absoarbe bulionul orez până când orezul este moale și risotto-ul este cremoase, cam 18 minute (Dacă ați folosit bulionul întreg, iar orezul nu este încă înmuiat, adăugați puțină apă fierbinte.)
- Într-o tigaie medie antiaderentă în ultimele 5 minute. gătit risotto căldură la foc mare, restul de 1 lingură. l. ulei de măsline. Pune scoici în tavă, anterior condimentează-le cu sare și piper. Gătiti fără a agita până când sunt crocante. cruste, 2-3 minute. Răsfățați căpușele și continuați să gătiți până nu prăji, încă 1 min. Puneți o farfurie.
- Se agită în restul de 2 linguri. În risotto. l. (30 gr.) Cremos uleiuri, parmezan, suc de lămâie și toate, cu excepția unei singure, o lămâie zest, amestecă până la o consistență cremoasă. (Adăugați putina apa daca consistenta este prea groasa). Condimentează cu sare și amestecă pătrunjelul și arpagicul. Stabiliți risotto pe plăci adânci, răspândi căpșunele deasupra; se presara cu restul de lamaie ramas.