Aceasta faina de carne este uimitor de suculenta miel umplut cu măsline de calamata grecească, zdrobit în paste cu pătrunjel, oregano, ulei de măsline și lămâie suc. Deschideți piciorul fără os cu un fluture sau întrebați măcelarul din piață pentru a-l face frumos și îngrijit, răspândit cu pastă din măsline, se rulează într-o rola, se leagă și se coace la cuptor. Și pentru serviți rulou de miel salsa verde italiană – sos de pătrunjel verde cu oregano, capere, usturoi, piper, ulei de măsline, oțet și muștar. Sosul nu are nevoie gătitul, iar gustul său revigorant completează perfect gustul ruletă. Partajează cu prietenii: 
Timp: 5 ore. Dificultate: Porții medii: 6-8 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3/4 art. + 1 lingură l. ulei de măsline
- 5 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 lingură l. semințe de coriandru măcinate grosier
- 3/4 lingură fulgi de ardei roșu
- 2 linguriță coaja de lamaie ras + 2 linguri. l. suc de lamaie
- 1 picior de miel fără os care cântărește 2 kg. Se taie excesul de grăsime și extinde carnea cu un fluture (sau întreabă măcelarul despre asta)
- 3/4 art. măsline de kalamata fără semințe, scurgeți lichidul
- 2 și 1/4 art. patrunjel proaspat
- 1 lingură l. + 1 lingură oregano proaspăt
- 1 lingură l. capace fără lichid
- 1 lingură l. otet de vin rosu
- 2 linguriță Muștar Dijon
Rețete cu ingrediente similare: usturoi, coriandru, ardei roșu cereale, lămâie, miel, măsline, măsline calamata, pătrunjel, oregano, capere, oțet de vin, muștar Dijon
Pregatire reteta:
- Într-o tigaie mică la foc mediu, se încălzește 1/4 linguriță. ulei de măsline. Adăugați 4 căței de usturoi, coriandru și prăjiți, amestecând des până când usturoiul este moale, aproximativ 1 minut. Decolare de pe foc și se amestecă în 0,5 linguriță. fulgi de piper roșu și coajă de lămâie. Se lasă să se răcească complet.
- Adăugați multă sare și piper mielul pe ambele părți, apoi frecați-l cu ulei de usturoi. Se lasă la temperatura camerei pornită 1 oră
- Preîncălziți cuptorul la 135 ° C și așezați grătarul la o cantitate mare căldărar. Într-un procesator de alimente, toacă măsline, 1/4 linguriță. pătrunjel, 1 h. l. oregano și 1 linguriță. l. suc de lămâie și ulei de măsline până formarea pastelor grosiere. Întinde mielul cu partea îndrăzneață în jos și se întinde deasupra cu pastă de măsline. Rotiți mielul pe partea scurtă, se leagă cu fir de bucătărie la o distanță de 2,5 cm.
- Așezați cusătura de miel în jos pe suportul de sârmă în tava de prăjire. coace, până când termometrul introdus în centrul cărnii arată temperatura 55 ° C-57 ° C, 1 oră 45 minute – 2,5 ore. Lasa carnea sa se odihneasca braser timp de 30 de minute. Creșteți temperatura cuptorului la 260 ° C.
- Între timp, faceți salsa verde: macinați procesor alimentar rămânând 2 linguri. pătrunjel, 1 lingură. l. oregano 1 cuișoare de usturoi tocate, 1/4 lingură fulgi de ardei roșu și capperi la o masă tocat grosier. Adăugați restul de 1 lingură. l. suc de lămâie, oțet, muștar, 1/4 lingură sare și puțin piper. nu oprirea procesorului alimentar, adăugați treptat 0,5 restul Art. ulei de măsline pentru a face un sos cu bucăți mici. Sare și piper.
- Se întoarce ruloul la cuptor și se coace până se rumenesc. aproximativ 20 de minute. Așezați pe o tăietură și lăsați-o să se odihnească 20 de minute
- Tăiați firul și tăiați ruloul în felii de 0,5 cm grosime. Transferați într-un vas și blat cu salsa verde.
