Un excelent fel de mâncare festivă de masă italiană de Paști stil. Pâinea toscană diferă de alte tipuri de coacere nu conține deloc sare și gustul său neutru este excelent completează alte ingrediente fără a le întrerupe. Prin urmare, tuscan pâinea va fi umplutura perfectă pentru rulada de șuncă, care absoarbe toate sucurile și gusturile eliberate în timpul coacerii. Amestecați pâinea cu nuca de pin, stafidele, spanacul, răzuite parmezan și măsline și umpleți amestecul cu șuncă tocată, pasta rasă de plante aromate. Apoi șuncă se rostogolește în rulou strâns, prăjit până când este crocant pe aragaz și coapte până la fiert la cuptor. Rămas umplutură de pâine puteți, de asemenea, să-l coace separat de șuncă și să-l serviți ca gustos și сытный гарнир. 
Time: 8oră. Dificultate: Porți ușoare: 8 – 10 În rețete, măsurate capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 șuncă proaspătă pe os, cu piele (care cântărește 3,5 kg.)
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 2 tulpini de țelină
- 1 mână de frunze de salvie proaspătă
- 1 pâine mică de pâine toscană de ieri sfâșiată bucăți de 5 cm.
- 2 lingurițe lapte
- 1/3 art. nuci de pină prăjite
- 0,5 linguri. stafide ușoare
- 0,5 linguri. amestecuri de diferite măsline tăiate, tocate
- 4 căței de usturoi, tocate mărunt
- 2 lingurițe frunze de spanac
- 0,5 linguri. parmezan ras
- 3 linguri. l. busuioc tocat
- 4 ramuri de cimbru proaspăt, rupeți frunzele și tocați
- 3 linguri. l. pătrunjel tocat
- Sucul de jumătate de lămâie
- 3/4 art. ulei de măsline
Rețete cu ingrediente similare: șuncă de porc, șuncă, morcovi, telina, spanac, parmezan, nuci, salvie, busuioc, cimbru, măsline, stafide
Pregătirea rețetei:
- Pune șunca pe o scândură mare. Îndepărtați osul și extinde carnea cu un fluture; pune deoparte osul.
- Gătiti bulionul: puneți osul de la șuncă într-un mare tigaia. Adăugați morcovi, ceapă, țelină și salvie. Umpleți cu apă și se aduce la fierbere la foc mediu. Se gătește bulionul cu un produs slab se fierbe fără capac. Îndepărtați spuma și fierbeți până la bulion Nu se evaporă la 2 litri., Aproximativ 2 ore. Se strecoară lichidul și se măsoară 1 litru Congelați bulionul rămas sau folosiți-l în gătit alte feluri de mâncare.
- Între timp, gătiți șunca și toppingurile: într-un bol mijlocii, înmuiați pâinea în lapte până la moale timp de aproximativ 15 minute. Strângeți pâinea și așezați-o într-un bol mare. Adăugați pinii, stafidele, măslinele, usturoiul, spanacul, parmezanul și Se amestecă.
- Intinde șunca cu partea îndrăzneață în sus. Faceți un cuțit ascuțit incizii paralele la 0,5 cm adâncime reciproc în direcții opuse pentru a obține ochiuri de plasă model. Adăugați multă sare și piper în carne. Amestecați frunzele într-un bol busuioc, cimbru și pătrunjel. Adăugați sucul de lămâie și suficient ulei de măsline pentru a face o pastă, aproximativ 0,5 lingurițe. freca o pastă de verdeață tot șuncă.
- Preîncălziți cuptorul la 175 °.
- Puneți șunca cu partea îndrăzneață în jos. Stabiliți câteva pahare de umplutură de pâine în centrul șuncii. Rotiți șunca într-o rola astfel încât umplutura să fie uniform distribuită. Rămas umplutură Puteți coace pe o foaie de copt 40 de minute înainte de servire. Tie șuncă rulată cu fir de bucătărie în mai multe locuri distanta de 7 cm
- Într-un brazier suficient de mare pentru a ține șunca, pornit la foc mediu, se încălzește 1/4 linguriță. ulei de măsline. Puneți ruloul șuncă și prăjiți pe toate părțile, aproximativ 20 de minute. Întindeți șunca și instalați un suport de sârmă în frypot (sau faceți din aluminiu folie).
- Pune șunca pe suportul de sârmă. Turnați jumătate din bulion în căldărar. Introduceți la cuptor și coaceți 4 ore, udând la fiecare 30 de minute cu lichid de la un broiler. Dacă este necesar, completați. mai mult bulion. Când șunca este moale, îndepărtați-o Cuptor și pus pe o tăietură. Acoperiți șunca folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească cel puțin 30 de minute.
- Tăiați frânghia și tăiați șunca în felii de aproximativ 5 grosimi vezi Serviți cu umplutura rămasă și polenta.
