Ca desert principal pe masa festivă, puteți găti acest rulou de ciocolată cu cremă de unt franceză și subțire aroma băuturii de Crăciun cu ou-picior pe care amestecul îi oferă condimente și lapte de malț împreună cu aromă de cremă de ouă. rulou pregătit în trei etape. Mai întâi biscuitul este copt, apoi biciuit smântână și aplicat pe tortul răcit. Pentru ca biscuitul să nu se rupă când rulou pliabil cu smântână, trebuie să se răcească înainte rulat fără smântână. Limba franceză este cea mai bună pentru umplere crema de unt pe gălbenușuri de ou. Poate fi dificil când bici, dar la sfârșitul rețetei sunt recomandări, ca în cazul acesta face față, iar gustul uimitor al cremei va fi recompensa pentru dumneavoastră старания. 
ремя: 2 час. 30 de minute Dificultate: Porții medii: 10-12 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
rulou
- 0,5 linguri. ulei vegetal + suplimentar pentru ungere formă
- 1 și 1/4 art. faina + optional pentru formele de stropire
- 3/4 art. + 2 lingurițe l. zahăr granulat
- 0,5 linguri. lapte praf degresat
- 1/4 art. pudră de cacao + opțional pentru rola de stropire
- 0,5 linguriță sifon
- 0,5 linguriță scortisoara macinata
- 1/4 lingură măceșe toacă
- 1/4 lingură nucsoara rasa
- 4 ouă mari, se separă gălbenușurile de proteine
- 0,5 linguri. lapte
- 2 lingurițe l. zahăr pudră
smântână
- 1,5 linguriță. zahăr granulat
- 1 ou mare + 5 gălbenușuri
- 275 gr. unt, tăiat în bucăți mici, temperatura camerei
- 2 lingurițe l. lapte praf degresat
- 1 lingură extract de vanilie
- Un vârf de nucșoară răzuită
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, lapte malț uscat, cacao, scorțișoară, ciuperci, nucșoară, ouă, lapte, zahăr pudră, unt, extract de vanilie
Pregatire reteta:
- Pregătiți tortul: preîncălziți cuptorul la 175 ° C. unsoare o foaie de copt cu laturi 27 x 42 cm într-un strat subțire ulei vegetal și acoperire cu hârtie pergament. unsoare ulei de pergament și presărat cu făină, turnând excesul dintr-o foaie de copt. Вbol mediu amestecă făina, 3/4 linguriță. zahăr uscat lapte de malț, pudră de cacao, sifon, scorțișoară, allspice și nucșoară. Intr-un bol mare cu mixer la viteza medie bate albusurile de ou pana se spumeaza, 1-2 minute. crește viteza mixerului până la moderat ridicat și se adaugă treptat restul de 2 lingurițe. l. zahăr. Continuați biciul până când este puternic vârfuri strălucitoare
- Într-un bol separat cu un mixer la viteză medie (biciul nu poate fi spală) bate uleiul vegetal, gălbenușurile de ou și laptele. Coborâți viteza la scăzut și amestecă amestecul de făină. Apoi amestecați în aluat o treime din proteinele biciuite și apoi amestecați restul de proteine biciuite proteine. Turnați aluatul în tigaia pregătită și uniform intinde-l cu o spatula din silicon. Coaceți până este tortul se va îndepărta de părțile laterale ale tăvii și nu va răsări când presiune ușoară, 12-14 minute. Se presara tortul cu zahar inghetat si acoperiți cu o cârpă mare curată (nu terry). Puneți grila de răcire cu sus în jos pe prosop și întoarceți biscuitul pe suportul de sârmă; coaja pergamentului. Prăjiți tortul pe partea lungă cu un prosop într-un sul de 42 cm lungime. (Scoateți prosopul mai târziu.) Lăsați-l complet pe suportul de sârmă. se răcește.
- Pregătiți crema: într-o cratiță mică, amestecați zahărul și 3/4 art. apă și amestecând, aduceți la fierbere, astfel încât zahărul El a dizolvat. Apoi gătiți la foc mediu fără a agita până când temperatura 115 ° С pe un termometru pentru caramel, 20-30 minute. (Ungeți pereții vaselor cu o perie umedă pentru a clăti orice cristale de zahăr.) Când temperatura siropului este de aproape 115 ° C, a bateți oul într-un bol cu biciul și bateți la viteză mare gălbenușuri de ou până se obține o masă luxuriantă și densă, aproximativ 5 minute. Reduceți viteza mixerului la scăzut și turnați lent siropul de zahăr. între biciul și pereții vasului. Măriți viteza la maxim și bate până când amestecul se răcește la atingere. Scoateți biciul și instalați o spatulă pe mixer. Porniți mixerul moderat viteză mare și adăugați treptat unt, bici, până când se obține o masă groasă și strălucitoare. Într-un bol mic, amestecați lapte de malț praf, vanilie și 1 lingură. apă. Se amestecă în smântână impreuna cu nucsoara.
- Extindeți ruloul răcit și răspândiți pe el 1,5 lingurițe. cremă. Din nou, rostogoliți cu grijă rola (fără un prosop) și tăiați capetele. Acoperim ruloul cu crema rămasă; se presară cu pulbere de cacao deasupra.
remarcă
Reteta foloseste crema de unt franceza, care este mereu va fi ușor mai moale decât alte tipuri de cremă, din cauza celor mari cantitatea de gălbenușuri de ou și unt. Înainte de a adăuga la crema de unt asigurați-vă că amestecul de gălbenuș de ou și sirop de zahăr răcit complet. Dacă crema dvs. este prea mult lichid după ce ați adăugat tot untul, puneți îl puneți la frigider, astfel încât să se întărească până la consistența dorită și apoi bate-o din nou repede.
