Carne de masă umplută cu ciuperci aromatice de pădure datorită acesteia aspectul spectaculos și gustul polivalent va fi mai interesant uită-te la masa festivă decât doar o bucată de carne prăjită. tu O puteți servi sub formă de gustări și cât de fierbinte cu o farfurie. A este mai ușor de pregătit decât poate părea, deoarece coșul de porc este ușor tăiat și transformat într-un strat plat, care va rămâne puneți ciupercile prăjite cu usturoi, rulați totul într-un rulou strâns și tricot cu un fir. Ruloul este copt pe un suport de sârmă într-o tigaie de prăjire în care toate sucurile de carne delicioase se acumulează. De la ei se dovedește превосходный соус к рулету. 
Time: 3 час. dificultate: Porțiuni medii: 6-8 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 7 lingurițe l. ulei de măsline
- 450 gr ciuperci de pădure (de exemplu, ciuperci de stridie și / sau ciuperci de berbec), decupate și tocate
- 1 cap mic de usturoi tocat
- 0,5 linguri. pătrunjel tocat fin
- 1 lingură l. cimbru tocat fin + 2 ramuri
- 1 lingură l. rozmarin tocat fin + 1 crengute
- 1 coajă de porc dezosată (cu o greutate de 1,5-2 kg.)
- 1/4 art. sherry uscat
- 1 lingură pui de sare ușor sărat
- 1 lingură l. (15 gr.) Unt
Rețete cu ingrediente similare: ciuperci, usturoi, pătrunjel, cimbru, rozmarin, carne de porc, coajă de porc, sherry, bulion, unt
Pregatire reteta:
- Puneți grătarele în treimea inferioară și superioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Într-o tigaie mare cu antiaderent acoperire la foc mediu, încălzește 1 lingură. l. oliv ulei. Adăugați ciupercile și prăjiți până încep să se rumenească, aproximativ 2 minute. Amestecați și continuați să prăjiți periodic amestecând până gata, încă 4-5 minute. Mutați ciupercile într-una partea tigaiei. Adăugați încă 1 linguriță. l. ulei de măsline și usturoi de cealaltă parte a tigaiei și prăjiți, amestecând ocazional, până când înmuiere, aproximativ 30 de secunde. Se amestecă usturoiul cu ciupercile, sarea și piper. Se răcește.
- Între timp, într-un bol mic, amestecați pătrunjelul, tocat cimbru și rozmarin, 3 linguri. l. ulei de măsline și un vârf de sare și piper.
- Carne de porc: Introduceți un cuțit în coșul de hârtie în 2/3 din adâncime paralelă cu placa de tăiere. Începeți tăierea longitudinal carne de porc, trăgând carne cu cealaltă mână, astfel încât să se deschidă într-un apartament bucată de grosime uniformă. Sare și piper firitura, grăsimea blat cu ulei vegetal și presărați cu ciuperci. Rotiți filetul înăuntru se rulează și se îmbracă cu fir de bucătărie la fiecare 2,5 cm lungime. Sare și piper.
- Puneți suportul de sârmă în tava mare de prăjire. Într-o tigaie mare pornită căldură moderată, încălzește restul de 2 lingurițe. l. oliv ulei. Puneți ruloul în partea îndrăzneață în jos și prăjiți până este rumenit aproximativ 3 minute. Continuați să prăjiți răsturnarea până se rumenesc pe toate părțile, încă 1-2 minute. transfer carne de porc, cusută în jos, până la suportul de sârmă din tigaia de prăjire. Se coace pe fund nivelul cuptorului până la introducerea unui termometru în partea cea mai groasă carnea (nu umplutură), nu va arăta o temperatură de 57 ° C, 1 oră – 1 oră 15 minute. Puneți rola pe suportul de sârmă pe o placă de tăiere, acoperiți folie și se lasă să se odihnească 30 de minute.
- Între timp, îndepărtați excesul de lichid din frypot se ingrasa si se adauga sherry. Așezați tigaia de prăjit pe două arzătoare pe aragaz și căldură la foc moderat. Adăugați crengute de cimbru și rozmarin și gătit, răzuind adeziv de jos cu o lingură de lemn bucăți și amestecând până când lichidul se evaporă aproximativ jumătate, 1 minut. Se toarnă într-o tigaie mică, se adaugă pui de pui și aduceți la fiert. Reduceți căldura și mai fierbeți când se fierbe încet până se evaporă puțin lichidul, 4-5 minute. Amestecați untul și sarea. Se strecoară sosul printr-o adâncime o sită.
- Puneți rola pe o tăietură și îndepărtați firul; toca Felii groase de 1 cm. Se pune pe o farfurie și se servește cu sosul.
