Braccioli sunt rulouri de carne italiene care sunt pentru gătite timp îndelungat în sos de roșii și dobândiți gust uimitor și textura suculentă cu gură de apă. De când carnea fiartă mult timp, apoi pentru gătit puteți lua cele mai ieftine tăiat. Bateți-l astfel încât să devină subțire, așezați-l deasupra șuncă de prosciutto, amestec de pâine cu ierburi și brânză și un băț de brânză Provolone. Această combinație de umpluturi va oferi vasului un interesant gust polivalent. Rotiți rulourile și puneți roșia fierbinte sosul. Când braccioli sunt gata, servește-le cu sos și paste орекьетте. 
Time: 3 час.Dificultate: Porții ușoare: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,5 – 0,7 kg. porție de șold de vită tocată în 12 felii subțiri
- 2 lingurițe pâine italiană zdrobită tăiată în cuburi 1 cm.
- 0,5 linguri. lapte
- 1/4 art. ulei de măsline
- 4 căței de usturoi (2 mărunțite; 2 mărunțite fin)
- 1/4 – 0,5 linguriță fulgi de ardei roșu
- 3 linguri. l. pasta de rosii
- 1 cutie 800 gr. piure de roșii sau piure de roșii
- 2 frunze de dafin
- 12 felii subțiri de prosciutto
- 3/4 art. pătrunjel proaspăt tocat
- 0,5 linguri. cascaval ras pecorino romano + suplimentar pt flouring
- 180 gr. brânză matura provolone
- 450 gr paste cu orecchiette (urechi)
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, pâine italiană, piure de roșii, brânză pecorino romano, brânză provolone, ardei roșu cereale, frunze de dafin, prosciutto
Pregatire reteta:
- Într-un bol mare, combinați pâinea și laptele și lăsați 15 minute.
- Între timp, pregătiți sosul: într-o cratiță mare pe mediu se încălzește uleiul de măsline și se prăjește zdrobit usturoi și fulgi de ardei roșu, amestecând până la usturoi se inmoaie, aproximativ 2 minute. Se amestecă pasta de roșii și se gătește până ea nu începe să șuieră, cam 2 minute. Adăugați roșiile mărunțite, frunză de dafin și 5 lingurițe. apă; aduce la fiert și gătește 20 minute.
- Pune carne de vită feliată între 2 bucăți de folie de plastic și bateți cu o tigaie grea la o grosime de 0,1 mm. Aranjați feliile carne cu partea scurtă spre tine și așezați deasupra fiecărei felii prosciutto.
- Se amestecă pâinea înmuiată cu 0,5 lingurițe. pătrunjel, brânză pecorino și usturoiul tocat și așezați masa deasupra prosciutto-ului.
- Tăiați provolon în 12 bețe de 5-7 cm lungime și grosime aproximativ 1 cm. Puneți bățul de brânză orizontal la mijloc fiecare felie de carne de vită și garnitură care se lipește dacă este necesar se termină. Începând de pe partea mai scurtă a cărnii, pliați bine rulou de vită și fixat cu o scobitoare.
- Transferați brachiola în sos. Închideți căldura la moderat scăzut, se acoperă și se fierbe timp de 1 oră. Apoi scoateți capacul, amestecați și reduceți căldura la minimum; ține tocană fără acoperire se acoperă până când carnea este moale și sosul se îngroașă, încă o oră. (Adăugați până la 1 lingură de apă dacă sosul devine prea gros). Scoateți frunzele de dafin. Adăugați restul de 1/4 linguriță. patrunjel si sare-l.
- Cu aproximativ 20 de minute înainte de a servi într-o cratiță mare aduceți apa sărată la fierbere. Adăugați pasta și fierbeți înăuntru conform recomandărilor din pachet. Scoateți braciola din sos și transferați într-un vas, îndepărtați scobitori. Se toarnă peste sosul. Scurgeți pastele și amestecați-o în tigaia rămasă sosul. Serviți braciola cu pastă de orez, presărată cu brânză deasupra Pecorino.
