Stollen (tort de Crăciun german) – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish:scriitor culinar Betsy Oppeneer Timp: 3 ore. 40 min În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Fructe uscate
- 1 lingură amestecuri de fructe uscate
- 1 lingură stafide
- 3 linguri. l. rom închis sau suc de portocale
- 1/2 lingură. zahăr glazurat pentru decorare
Opara
- 1 lingură l. fără blat sau 1 pachet. (7 gr.) Uscat activ drojdie de bere
- 1/4 art. apă caldă (aproximativ 43 ° C)
- 2/3 art. lapte
- 1 lingură miere
- 1 lingură făină de grâu premium
Aluatul
- 1/3 art. miere
- 1 ou bătut, categoria CO
- 1/2 lingură. (110 gr.) Unt înmuiat
- 1 lingură l. coaja de lămâie mărunțită fin
- 1 lingură sare
- 1/2 lingură nucsoara macinata
- 1/2 lingură. migdale tocate tocat
- 3 – 4 linguri. făină de grâu premium
- Ulei de bol
umplere
- 2 lingurițe l. unt topit
- 2 linguriță scortisoara macinata
- 3 linguri. l. zahăr granulat
Rețete cu ingrediente similare: ouă, lapte, zahăr pudră, făină premium, aluat de drojdie, coajă de lămâie, portocală suc, rom, fructe confiate, stafide, nucșoară, migdale, scorțișoară, miere
Pregatire reteta:
- Pregătiți fructe: Amestecați fructele confiate, stafidele și rom. Acoperiți și lăsați să stea. Se agită sau se agită se amestecă din când în când, astfel încât fructele să fie acoperite cu rom. Pregătiți aluatul: turnați apa într-un bol mare și turnați drojdie de bere. Preîncălziți laptele la 43 ° C și adăugați-l împreună cu drojdia miere și 1 cană făină. Acoperiți buretele cu folie de agățare și dați ridicați până devine aerisit și bubuit, timp de aproximativ 30 de minute
- Manual: Adăugați aluatul amestec de fructe, miere, ou. zest, sare, nucsoara si 2 linguri. făină. Se agită puternic 2 min. Adăugați treptat făina rămasă în 1/4 lingură. Până când aluatul este va începe să rămână în spatele marginilor vasului. Pune aluatul pe o făină presărată suprafața de lucru. Se frământă adăugând puțină făină până la aluat nu va deveni netedă și elastică Mixer: În vasul mixerului să se adaugă amestecul de fructe, miere, ou, zest, sare, nucșoară nucă și 2 lingurițe. făină. Bateți energic 2 minute. Folosind duza înăuntru ca o spatulă, amestecați amestecul la o viteză moderat 2 min. Adăugați treptat făina rămasă în 1/4 lingură. Până când aluatul este va începe să rămână în spatele marginilor vasului. Schimbați duza în cârligul de aluat. Continuați să adăugați o lingură de făină până la aluat nu mai lipeste de vas. Se frământă 4-5 minute. la moderat scăzut viteză.
- Prima ridicare: puneți aluatul într-un bol uns și întoarceți astfel încât întreaga bilă de aluat să fie acoperită cu ulei. strâns se acoperă cu un prosop de pânză și se lasă să se ridice de două ori, aproximativ în termen de o oră.
- Formarea și umplerea: Puneți aluatul ușor uns suprafața de lucru a uleiului. Pentru o singură stolenă se rulează aluatul în oval de 23×33 cm dimensiune.Pentru 2 stoleni, împărțiți aluatul în jumătate și rostogoliți fiecare jumătate într-un oval de 18×23 cm. Ungeți suprafața unt topit oval (e) Amestecă scorțișoara și zahărul nisip și presărați o jumătate din ovale (-le) de-a lungul părții lungi. Îndoiți aluatul în jumătate de-a lungul părții lungi și schimbați cu atenție stofate pe hârtie acoperită cu pergament sau bine uleiate o foaie de copt. Strângeți ușor pliul, astfel încât pâinea să-și păstreze forma procesul de ridicare și coacere.
- A doua urcare: Acoperiți cu strictețea șervețelele cu un prosop și lăsați să stea 45 minute. Încălzirea cuptorului: în aproximativ 10 minute. la începeți coacerea, preîncălziți cuptorul la temperatura de 190 ° C răcire: se coace 25 de minute până la temperatura internă a pâinii nu va atinge 88 ° C. Scoateți imediat tigaia din cuptor și setat să se răcească pe sârmă Serviți: Se presară înainte de servire un strat gros de zahăr pudră.
- Opțiuni: Între 2 bucăți de pergament sau pelicule se scot 85 g. jumătate de pastă de migdale sau marțipan lungimea ovalului. Nu ulei și nu pune zahăr cu scorțișoară. Pune marțipanul pe jumătate din oval și rulează aluatul pe jumătate. da ridică-te și coace, așa cum spune rețeta Sfaturi: În schimb fructe confiate, puteți lua un pahar de tocat grosier fructe uscate. Turnați apa fiartă peste fructele uscate și lăsați să stea temperatura camerei 8-12 ore.Se scurge și se utilizează ca fructe confiate Puteți face, de asemenea, fructe confiate. fructe și fructe confiate. Stollen poate fi păstrat la congelator până la 6 luni. dacă o vei congela, nu stropiți cu zahăr pudră. pentru dezghețați mai întâi pâinea, apoi așezați-o pe o foaie de copt și se introduce în cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de 7-10 minute. Se presară cu zahăr pudră imediat înainte de servire.
