Pentru a pregăti această delicatesă festivă veți avea nevoie o bucată de coadă de porc în saramură. În America se numește „urban șuncă ”(ing. city ham) și după ambasador necesită coacere coaceți gustos și serviți șuncă frumos puține ingrediente: șuncă în sine, precum și muștar, maro zahăr, puțină bourbon și prăjituri cu ghimbir tocat se acoperă întreaga suprafață a șuncă și după coacere s-a dovedit crustă picantă neobișnuită pe gust. Tăiați șunca finită în felii și se servește cu o farfurie laterală cu orice ocazie, fie că este nou год, Рождество или Пасха. 
Time: 6 oră. 15 minute Dificultate: Porți ușoare: 10-15 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 șuncă din oraș american în saramură, coadă *
- 1/4 art. muștar picant
- 2 lingurițe zahăr brun închis
- 30 ml bourbon (se toarnă într-o sticlă cu spray)
- 2 lingurițe fursecuri de ghimbir zdrobit
Rețete cu ingrediente similare: șuncă, muștar, zahăr fursecuri maro, bourbon, cu fire scurte
Pregatire reteta:
- Preîncălziți cuptorul la 120 ° C.
- Scoateți șunca din ambalaj, clătiți bine. loc șuncă tăiată în tigaia de prăjire. Folosind un cuțit mic pentru a curăța coji sau un cuțit retractabil curat cu un foarte ușor extins lamă, trageți o crestătură de-a lungul șuncii de jos în sus, mișcându-se de-a lungul spirale în sensul acelor de ceasornic (dacă folosiți un cuțit pentru a curăța coaja, aveți grijă să nu tăiați mai adânc decât stratul de piele iar primele câteva straturi de grăsime). După fiecare tăietură, rotiți șuncă, astfel încât tăieturile să fie la o distanță de cel mult 5 cm altele. După ce faci tăieri paralele peste tot bucată, luați cuțitul în cealaltă mână și repetați același lucru spirală în sens invers acelor de ceasornic. Scopul este de a crea o plasă model pe întreaga suprafață a șuncă (nu vă faceți griji dacă modelul dvs. se dovedește a fi imperfect).
- Acoperiți șunca cu folie, introduceți un termometru și coaceți 3-4 ore sau până când temperatura internă este la cea mai adâncă părți de carne nu vor atinge 55 ° C.
- Scoate șunca din cuptor și folosește o pereche de broaște pentru a separa pătrate ale pielii și grăsimea care scapă cu ea.
- Încălziți cuptorul la 175 ° C.
- Ștergeți șunca cu prosoape de hârtie, apoi aplicați muștar cu o perie culinară (sau folosiți o perie de vopsea nouă). Se presară cu zahăr brun, presându-l ușor până este șuncă va fi complet acoperit de aceasta. Stropiți ușor acest strat cu bourbon și apoi apăsați liber cât se poate de zdrobit fursec de turta.
- Introduceți un termometru în carne (nu introduceți în aceeași gaură) și pune șunca din nou în cuptor fără acoperire. Coaceți-le cu cei până când temperatura internă a cărnii ajunge la 60 ° C, aproximativ 1 час.
- Lăsați carnea să se odihnească 30 de minute, apoi tocați. * Notă: american șuncă urbană este orice șuncă sărată ambalată o pungă de plastic păstrată în frigider și având acces etichetează „gata de gătit”, „parțial gătit “sau” gata de mâncare. “Oraș bun șunca este marcată și „în sucul propriu”.
