Cel mai mult în țările din Africa de Nord, inclusiv Maroc Un preparat comun și tradițional este Tajin. El este preparat din carne ușor prăjită, care este gătită cu legume și condimente la temperatură scăzută pentru câteva ore. Picioarele de miel vor fi un ingredient excelent în dvs. Tajine marocane și păstrează aroma mâncărurilor orientale. selecta picioare mici și tăiați-le, dezbrăcând și expunând o parte a osului, astfel încât în Drept urmare, picioarele de pe farfuria ta arătau într-un restaurant. prăji le obtinem la o crusta aurie, se amesteca cu legumele, se umplu cu bulion si pune tocană la cuptor. Serviți Tajine aromate cu Fierbinte кускусом. 
Time: 3 час. 45 min. Dificultate: ușor Porțiuni: 6 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- Ulei de măsline
- 6 picioare mici de nămol tăiat (2,2-2,7 kg total)
- 3 linguri. ceapa tocata (2 cepe mari)
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 lingură l. ghimbir ras
- 1,5 linguriță pudră de chili
- 1,5 linguriță turmeric macinat
- 1,5 linguriță teren zira
- 0,5 linguriță cardamom sol
- 1 (10 cm.) Băț de scorțișoară
- 1 cutie (800 gr.) Roșii conserve, tocate cuburi
- 2 lingurițe bulion de pui
- 2 lingurițe l. zahăr brun
- 4 felii de var (1 cm grosime)
- 450 gr cartofi, nepețiți, tăiați 2,5 cm.
- 450 gr dovleac de nucșoară, decojit și tăiat în 2,5 cm.
- 220 gr yam, neexfoliat, tăiat în 2,5 cm.
- Cuscus pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: miel, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, condiment de chili, turmeric, chimen, cardamom, scorțișoară, roșii, bulion, zahăr brun, tei, cartofi, dovleac de nucșoară, cartof dulce (cartof dulce), cozonac
Pregatire reteta:
- Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Într-o tigaie foarte mare (cu un diametru de 30-32 cm.) sau într-o căldură de căldură 2 lingurițe. l. oliv ulei. Trageți mielul cu prosoape de hârtie. Adăugați loturi picioarele de miel într-o oală și se prăjesc la foc mediu timp de 3 minute pe fiecare parte până când se rumenesc. Puneți o farfurie și prăjiți picioarele rămase, adăugând puțin mai mult dacă este necesar ulei. Puneți toate picioarele pe o farfurie.
- Adăugați ceapa și prăjiți la foc moderat timp de 5 minute, amestecând ocazional, adăugând mai mult ulei dacă este necesar. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți încă 30 de secunde. Adăugați pulbere chili, turmeric, zira, cardamom și scorțișoară și prăjiți timp de 1 minut. Amestecați roșiile și lichidul lor, stocul de pui, zahărul brun, var, 1 linguriță. l. sare și 1 lingură. piper. Adăugați cartofii, dovleacul și iama și aduce la fierbere. Toarna putin sos peste picioare si legume. (Nu vor fi cufundate complet în sos.) Capac tigați și fierbeți la cuptor timp de 3 ore până devine carnea foarte blând. Se servește fierbinte cu cuscus.
remarcă
Cereți măcelarului picioarele mici de miel tăiate în față picioare, nu din spatele mare. Felul de mâncare poate fi pregătit în avans: colectați vasul și fierbeți la cuptor, apoi puneți peste noapte înăuntru frigiderul. Înainte de servire, încălziți pe o sobă.
