Tort de cirese „Pădurea Neagră” – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: кондитерскаяByersbronn, Germania Timp: – În rețetele utilizate dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
biscuit:
- 6 gălbenușuri de ou
- 4 ouă întregi
- Unt de mucegai
- 1 lingură zahăr
- Aproape 3/4 art. cernut faina de grau
- 1/3 art. făină de grâu
- Aproape 1/4 art. pulbere de cacao
- Chipsuri de ciocolată închisă pentru decorare
- Cireșe Conserve pentru decorare
umplere:
- 1 cutie (400 gr.) Cireșe (sirop de scurgere)
- 2 lingurițe l. plus 4 lingurițe. l. Kirsch
- 1,5 linguriță. l. plus 2 lingurițe. l. zahăr
- 1 lingură făină de porumb
- Un vârf de coajă de lămâie rasă
- Pinch de scorțișoară
- 1/4 art. ciocolată întunecată topită pentru primul strat
- 0,5 l frisca grasa
- 1 lingură l. zahăr vanilat sau 1 lingură. l. zahăr plus 1 lingură. extract de vanilie
- 100 ml sirop: 1,5 linguri. apa rece
- 3/4 art. zahăr
- 5 linguri. l. Kirsch
Rețete cu ingrediente similare: ouă, smântână, făină de porumb, aluat de biscuiti, suc de lamaie, extract de vanilie, ciocolata întunecat, cacao, vișine, scorțișoară, sirop
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Forma rotunda pentru diametrul tortului Unsoare de 23 cm cu unt și acoperire cu hârtie pergament. Ungeți hârtia pergament. un bol metalic, așezându-l pe un vas cu fierbere ușoară apă timp de câteva minute, până când amestecul atinge 49 ° C, bateți gălbenușuri, ouă și zahăr. Scoateți vasul de pe foc și continuați. bate amestecul pentru a-l satura cu oxigen până devine gros și aerisit, aproximativ 10 minute Amestecul ar trebui să crească în volum de 4-5 ori și devine foarte ușor.
- Amestecați ușor făina cernută, făina de grâu și pulberea cacao. Turnați amestecul în tigaia pregătită pentru tort și ușor nivel cu o spatulă din silicon. Se coace aproximativ 20 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru nu va ieși curată. Rotiți biscuitul pe suportul de sârmă și faceți mai multe în pergament deschideri de evacuare cu abur. Lăsați prajitura răsturnată la 24 h.
- Într-un bol mic, amestecați 2 lingurițe. l. Kirshvasser, 1,5 linguriță zahăr și făină de porumb. Adăugați un vârf de coajă de lămâie în bol și un vârf de scorțișoară, se amestecă. Într-o cratiță mică, aduceți la fierberea celor 4 linguri rămase. l. Kirsch. Reduceți focul la mediu, se adaugă amestecul de zahăr și se amestecă. Apoi turnați Cireșe, se amestecă din nou și se încălzește. Scoateți din foc, turnați în bol și se lasă să se răcească.
- Tăiați cozonacul în 3 prăjituri. Ungeți stratul inferior cu topit ciocolată și la frigider pentru a se răci și ușor călit. Preparați frisca și siropul în acest moment. smântână, bateți frișca cu restul de 2 lingurițe. l. zahăr și vanilie zahăr. Dacă nu aveți zahăr vanilat, îl puteți înlocui. o lingură de zahăr plus o linguriță de extract de vanilie. Începeți să șoptiți lent pentru a face amestecul mai aer, apoi continuați până când veți obține o frișcă ușoară și aerisită smântână.Pentru sirop, într-o cratiță mică, amestecați 1,5 lingurițe. apa si 3/4 art. zahăr. Se aduce la fiert, amestecând ocazional. Când amestecul fierbe și zahărul este dizolvat complet, scoateți tigaia de pe foc și adăugați kirschwasser. Se amestecă.
- Scoate tortul acoperit cu ciocolată din frigider și unge-l. sirop de top. Puneți aproximativ 1/2 din umplutură și 1/4 din smântână. Repetați straturile, ungeți prăjiturile cu sirop, apoi întindeți umplutura și frisca deasupra. Pune al treilea tort deasupra, unge sirop și apoi frișcă. Se intinde cu crema ramasa tort. Încingeți partea superioară a tortului cu chipsuri de ciocolată și cireșe.
