Tort de Tiramisu acasă – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: КонTimp Pulos: 2 ore. 45 de minute Dificultate: Porții medii: 10 – 12 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru scurtături:
- 16 tbsp. l. (230 gr.) Unt la temperatura camerei și altele pentru a unge matrițele
- 2 și 1/4 art. făină premium și puțin mai mult pentru forme
- 2 linguriță praf de copt
- 0,5 linguriță sare
- 1,5 linguri. zahăr granulat
- 4 ouă mari
- 1,5 linguriță extract de vanilie
- 3/4 art. lapte integral
- Lichior lubrifiant pentru cafea (nu trebuie utilizat)
Pentru umplere:
- 110 gr. brânză cremă la temperatura camerei
- 0,5 linguriță extract de cafea
- 1,5 linguri. și 1 linguriță. l. smântână rece
- 0,5 linguri. zahăr pudră
- 2 linguriță espresso instant
- 2 linguriță pulbere de cacao
Pentru glazură și ganache:
- 250 gr unt la temperatura camerei
- 230 gr. brânză cremă la temperatura camerei
- 3,5 linguri. zahăr pudră
- 1,5 linguriță extract de cafea
- 1 lingură extract de vanilie
- 1/4 lingură sare
- 110 gr. ciocolată fină tocată fin
- 0,5 linguri. smântână grasă
Retete cu ingrediente similare: faina premium, aluat biscuiți, ouă, lapte, brânză mascarpone, smântână, cașcaval, extract de vanilie, zahăr glaciar, ciocolată, lichior de cafea, cafea, cacao
Pregătirea rețetei:
- Confecționați torturi cu torturi: preîncălziți vântul dulap până la 160 ° C Două forme rotunde pentru un biscuit cu un diametru de 25 cm unge fundul și pereții cu unt; aliniați fundul matrițelor cu alimente pergament. Se unge pergamentul și se presară partea de jos și pereți din fiecare formă cu făină, evitând surplusul. Într-un castron mediu se amestecă făina bată, praful de copt și sarea; pune deoparte laterale.
- Într-un bol mare, bateți untul cu un mixer pe mediu viteză mare până la consistența cremoasă timp de aproximativ 1 min. Se adaugă zahărul granulat și se continuă șoptirea până când este ușor și luxuriant. texturi aproximativ 4 min. Adăugați ouă pe rând și bateți se amestecă după adăugarea fiecărui ou până la neted, apoi se amestecă extract de vanilie, folosind și un mixer.
- Reduceți viteza mixerului la scăzut și interveniți cu acesta amestec de făină și lapte, alternând adăugarea unuia din trei egali părți din amestec de făină și una din două părți de lapte, până la combinare componente. Schimbați viteza la moderat mare și bateți până textură netedă și uniformă pentru aproximativ 30 sec.
- Turnați părți egale din aluat în forme, atingeți ușor fiecare formular completat pe masă, astfel încât excesul să iasă din aluat aerul. Se coace până se rumenesc timp de 30-35 de minute. (străpunge aluatul o scobitoare: dacă rămâne uscat, aluatul este copt). da răciți prăjitura la matrițe timp de 15 minute, apoi porniți gratar și lăsați să se răcească complet; scoateți pergamentul.
- Faceți umplutura în acest moment: într-un bol mare, bateți brânză smântână și extract de cafea pe un mixer moderat ridicat viteza până la o consistență cremoasă netedă aproximativ 1 min. Dacă utilizați un mixer staționar, schimbați duza în bici. Adăugați 1,5 lingurițe. smântână și zahăr înghețat și bateți până vârfuri constante 2-3 min. Împărțiți amestecul în două părți egale și se toarnă în 2 boluri mici (fiecare bol va conține aproximativ 1 lingură cu diapozitiv).
- Într-un bol mic separat, amestecați 1 linguriță. l. smântână grasă și cafea instantanee la consistența pastei; se adaugă la unul dintre bolurile cu umplutură, amestecă. În alt bol cu umplutură, se adaugă pudră de cacao, se amestecă. Frigider până când utilizați.
- Pregătiți înghețarea tortului Tiramisu: într-un bol mare bateți untul și brânza smântână cu un mixer pentru a fi moderat viteză mare până la uniformă aproximativ 2 minute. Aduceți-vă jos viteza mixerului până la scăzut și amestecă cu ea pudra de zahăr, 1 lingură extract de cafea, extract de vanilie și sare până uniformitate. Măriți viteza până la moderat ridicat și mutați la splendoare încă 4 minute; pus deoparte.
- Faceți crema de ganache: puneți într-un bol mic ciocolată. Într-o cratiță mică, încălziți smântâna grea până când este evidențiată abur, apoi se toarnă în ciocolată. Se lasă să stea aproximativ 5 minute se amestecă pentru ca ciocolata să se topească și se amestecă cu crema. agitație restul de 0,5 lingurițe extract de cafea; se lasă să se răcească (se amestecă ar trebui să fie rece, dar tot fluid) pentru aproximativ 1 h.
- Colecta Prajitura Tiramisu: folosind un cuțit serărat tăiați cu atenție fiecare crustă orizontală în două egale subțire; ungeți feliile fiecărui tort cu lichior de cafea dacă iti doresti Pe o farfurie, așezați o crustă subțire cu felia în sus și se întinde peste tăiat 1 lingură. cu un diapozitiv de glazură. Întindeți-vă tort subțire și acoperă-l cu umplutură de cafea.
- Puneți următoarea prăjitură și întindeți umplutura deasupra cacao. Instalați ultimul tort. Acoperiți cozonacul rămas partea superioară și laterală. Se toarnă ganache deasupra și se întinde ușor cu o mistrie de patiserie, lăsând ganache-ul să scurgă de-a lungul marginilor. (În cazul în care ganache este prea gros, pune-l în cuptorul cu microunde și încălzește-l consistența lichidă dorită la intervale de 10 secunde.) Dați tortul stai cel puțin 20 de minute înainte de feliere.
