Tort de vacanță francez „Jurnal de Crăciun”, bucură-te meritat popular de la începutul secolului al XIX-lea. Autorul acestui lucru Rețeta a devenit celebrul magazin de patiserie parizian „Laduree”. în Franța, există probabil un milion de opțiuni pentru gătit, dar toate au trei componente principale: baza (rola neobișnuită), filler (umplutură) și glazură. Partajează cu prietenii: 
Timp: Dificultate: greu. Containerele măsurate sunt utilizate în rețete. volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
glazură
- Ciocolată semisweet – 340 grame
- Unt – 8 linguri. l.
- Crema grasa – 2/3 cana
bezea
- Zahar – 10 linguri. l.
- Apa – 1/4 art.
- Albusuri de ou – 2 bucati
- Acid citric – 2 ciupituri
- Un pic de sare
- Extract de vanilie – 1/2 lingură.
- Pudră de cacao – 1/4 linguriță.
- Zahar pudră – 1/2 lingură.
rulou
- Unt înmuiat – 2 lingurițe. l.
- Ciocolată dulce (tocată fin) – 230 gr.
- Cremă grasă – 1 lingură.
- Albusuri de oua – 7 bucati
- Zahar – 2 lingurițe. l.
- Rum întunecat – 2 lingurițe. l.
umplere
- Ciocolată semisweet – 100 gr.
- Zahar – 6 linguri. l.
- Gălbenușuri de ou – 3 bucăți
- Unt – 12 linguri. l.
Retete cu ingrediente similare: ciocolata neagra, ciocolata semisweet, smântână, ouă, tartru, extract de vanilie, cacao, zahăr înghețat, rom
Pregătirea rețetei:
- Gatiti ruloul. Preincalziti cuptorul la 190 ° C. o farfurie cu o hârtie de pergament de 35 de 25 cm. ungeți cu ulei.
- Într-o cratiță mică la foc mediu, încălziți crema, zdrobiți ciocolată în ele, amestecă până la neted. Se răcește.
- Bateti albusurile de ou pana se spuma, adaugati zaharul, bateti pana apariția vârfurilor dure, lucioase. Se amestecă cu ciocolata greutate.
- Întindeți aluatul uniform pe vasul de copt și coaceți timp de 10-12 minute. Se lasă la răcit.
- Gătiți glazura într-o baie de apă topiți ciocolata cu ulei, îndepărtați de la căldură. Lăsați la temperatura camerei, se agită ocazional până când glazura se îngroașă (nu se răcește frigider).
- Gătiți bezea.Se preîncălzește cuptorul la 200 C.
- Într-o cratiță mică, amestecați zahărul și 1/4 cană de apă, acoperiți capac, duce la fierbere. Deschideți tigaia și continuați să gătiți. aproximativ 4 minute.
- Cu un bici sau cu un mixer, bateți albușurile până când spumă, adăugați acid citric și sare, bateți până când amestecul nu începe să formeze vârfuri stabile.
- Turnați siropul de zahăr răcit încet în proteine, turnați vanilie, continua sa bata pana la forme geniale.
- Folosind o pungă de patiserie, strângeți pe hârtie pergament forme de pălării și picioare de ciuperci (diverse dimensiuni). Lasă pe 5 minute. Coaceți beeringurile aproximativ o oră. Opriți cuptorul și lăsați bezea să se răcească la cuptor până la uscat și crocant (o oră).
- În centrul capacului de ciuperci, tăiați o gaură de trecere, umezeste piciorul cu glazura si pune-ti palaria. praf pudră de cacao. Meringurile pot fi depozitate într-un recipient etanș atunci când temperatura camerei timp de câteva zile.
- Gătirea umpluturii Se topește ciocolata într-o baie de apă. se toarnă zahăr, se gătește până se dizolvă.
- Bateți gălbenușurile până la un galben pal (3 minute), adăugați untul înmuiat, continuă să bată până când este îngroșat și neted coerență.
- Se amestecă cu ciocolata și se dă deoparte.
- Colectăm jurnalul de Crăciun. Pune biscuitul pergament, presărați rom, puneți umplutura, aplatizați. Ia pentru marginea hârtiei pergament și se rostogolește cu grijă prin rotire la tine și scoate hârtia.
- Pentru a forma cioturi, trebuie să tăiați Busteni de Crăciun bucată cu bucată (în diagonală).
- Pune jurnalul de Crăciun pe o farfurie de servire și acoperiți ușor cu gheață, o lingură imită coaja unui copac. Garnisiți cu ciuperci și presărați cu zahăr pudră.
