Unii istorici găsesc mențiuni despre acest celebru tort de ciocolată-cireș (în Germania se numește Pădurea Neagră) în secolul al XVI-lea. Dar cel mai probabil, tortul și-a primit numele și popularitate datorită cofetarului german Joseph Keller în anii 1910 gg. Germanii își iau în serios celebrul mondial desert: în 2013, Comisia Europeană a atribuit acest tort statut special. Pentru ca desertul vândut să poată fi chemat Tort de pădure neagră, ar trebui să conțină același nume kirsch – brandy cherry local. Partajează cu prietenii: 
Timp: 3 oră. 10 minute Dificultate: Porții ușoare: 8 – 10 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/3 art. pudră de cacao plus pentru stropire
- 8 ouă mari, temperatura camerei
- 3/4 art. faina de cofetarie
- 1/4 lingură sare
- 1/2 lingură. făină de migdale
- 1,3 linguri. zahăr granulat
- 2 linguriță extract de vanilie
- 1/2 lingură. zahăr pudră
- 1 lingură l. amidon de porumb
- 3 linguri. grăsime smântână rece 33%
- 1 lingură extract de vanilie
- 2 lingurițe conserve de cireșe în sirop (poate 680 ml.), se scurg lichid și tăiat, plus 2 lingurițe. l. poate sirop
- 1-2 lingurițe. l. kirsha (țuică de cireș)
- 2 lingurițe l. zahăr granulat
- 1/2 lingură extract de migdale
- Chipsuri de ciocolată pentru decorare
Retete cu ingrediente similare: faina de cofetarie, faina migdale, rachiu de cirese, extract de vanilie, migdale extract, ouă, zahăr înghețat, smântână, cacao, cireș
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ulegeți partea inferioară și laturile a două Matrițe rotunde de 23 cm pentru tort; întinde fundul hârtie pergament. Ulegeți pergamentul, presărați partea de jos și mărgele se formează cu pulbere de cacao, îndepărtând excesul.
- Gatiti tortul. Puneți ouă nepărțite la mijloc bol și se umple cu apă caldă; se lasă 5 minute (ouă încălzite va fi mai ușor să bici). Cernă pulberea de cacao într-un castron mediu, făină de cofetărie și sare, apoi amestecați făina de migdale.
- Scoateți ouăle din apă și spargeți-le într-un recipient mare. adăuga zahăr granulat și bateți cu un mixer la viteză mică la a se amesteca. Măriți viteza până la moderat ridicat și bateți aproximativ 10 min. la masă palidă, aerisită și densă. Trebuie să se scurgă bandă din băuturile mixerului când le ridicați. Toarnă în ou masă 1/3 din amestecul de făină și amestecă ușor cu un bici. Repetați cu făina rămasă în două seturi, se adaugă cu ultima porție vanilie. Împărțiți aluatul în mod uniform între formele pregătite.
- Coaceți aproximativ 25 de minute, până când prăjiturile sunt pe o parte se formează, iar scobitoarea va rămâne uscată după perforare spre centru. Mergeți o mică mistrie de patiserie chiar peste cap margine, despărțind prăjiturile de părțile laterale. Se răcește în formă timp de 5 minute pune pergamentul pe un suport de sârmă și dă-l complet se răcește.
- Între timp, pregătește crema. Se amestecă cu un bici zahăr pudră și amidon de porumb într-o tocană mică (amidon da stabilitate pentru frisca). Se adaugă încet în timp ce se amestecă. 3/4 art. smântână până se obține o pastă. La foc mare se aduce la fierbere, amestecând, timp de 1 min, până când bule și masa se va îngroșa. Se toarnă într-un bol; direct la suprafață masele pun o clapetă de film și se refrigerează timp de aproximativ 30 de minute până când s-a răcit complet .. Bateți crema. de mare capacitate, cu un mixer la o viteză moderat de mare restul de 2,25 linguri. smântână rece cu vanilie, aproximativ 1 min. nu opriți mixerul, adăugați smântâna gătită cu amidon și bate 1-2 minute. la vârfuri stabile.
- Pregătiți umplutura. Într-un mic torent, amestecând, încălziți cireșele, siropul de cireșe, kirsch și zahăr granulat – 1-2 minute Se amestecă extractul de migdale și se transferă în un bol. La frigider timp de 30 de minute, scurgeți siropul de cireșe și salvează-l.
- Scoateți hârtia pergament din prăjituri. Cuțit lung șerț tăiați un strat subțire din partea de sus a fiecărei prăjituri. Un loc de tort pe un suport pentru tort sau farfurie de servire cu partea tăiată în sus și se acoperă cu jumătate din siropul depozitat. Strat subtire deasupra se întinde aproximativ 1 lingură. frisca, apoi puneti ciresul (1/4 lingura). las-o). Se acoperă din nou cu un strat subțire de 1 linguriță. frisca. Se acoperă cu o a doua crustă și se acoperă cu siropul rămas.
- Aplicați 1,5 lingurițe. smântână în partea de sus și pe laturile tortului cu un strat subțire (pot rămâne firimituri). La frigider 30 de minute.
- Întindeți restul de frișcă pe partea de sus și pe laturile tortului. La frigider 30 de minute. Presărați tortul deasupra într-un cerc chipsuri de ciocolată și împingeți-l în părțile laterale. Adăugați deasupra vișinul rămas. Puneți la frigider peste noapte: prăjitura va fi se înmoaie în sirop.
