Faceți un desert delicios creme brulee sub formă de torturi porționate, oferindu-le o aromă de dovleac mai interesantă. Baza tartelor va fi prăjitură crudă și fragedă de patiserie. Pentru umplere cremă brulee în loc de smântână, luați brânză cremă, amestecați-o cu gălbenușuri, zahăr brun, piure de dovleac și condimente aromate, pe care le cer în umplerea dovleacului. Se coace a doua tarta odată umplute și pune-le să înghețe la frigider. final atingerea este ceea ce ne place atât de mult pentru creme brulee – o crustă de caramel. Presărați tarta cu zahăr și topiți-o cu un arzător. desert se dovedește uimitor: o cremă delicată care se umple între crocante crusta de caramel și prăjitura cu turtă scurtă.
Autor de rețetă – Anna Olson (Olson) – bucătărie și prezentatoare emisiuni tv
Time: 35 мин. dificultate: Porții ușoare: 8 Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 55 gr. + 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt de cameră temperatură
- 55 gr. + 2 lingurițe l. zahăr pudră
- 1 gălbenuș de ou fiert tare
- 0,5 linguriță extract de vanilie
- 310 gr. făină cernută premium
- 1/4 lingură sare
- 6 gălbenușuri mari de ou
- 170 gr brânză cremă
- 180 gr. piure de dovleac
- 165 gr. zahăr brun
- 1 lingură ghimbir proaspăt rasă fin
- 0,5 linguriță scortisoara macinata
- 3 linguri. l. coniac
- Zahar, pentru caramelizare
Retete cu ingrediente similare: piure de dovleac, crema de branza, faina premium, zahăr brun, ouă, rădăcină de ghimbir, scorțișoară, coniac
Pregatire reteta:
- Bateți untul cu zahărul pudră până la netezire coerență.
- Frecați gălbenușul fiert printr-o sită și amestecați-l cu crud gălbenușul și vanilia. Amestecă gălbenușurile cu amestecul de ulei.
- Adăugați făina și sarea și amestecați. Formați un disc din test (va fi foarte moale), înfășurați în pelicule de agățare și puneți frigider timp de 2 ore pentru a îngheța aluatul.
- Extindeți aluatul răcit și tăiați-l în 8 bucăți. pe rostogoliți fiecare suprafețe de lucru ușor flirtate bucăți într-un cerc grosime de 0,5 cm și așezați-le în opt neîngrădite ulei de matrițe ondulate pentru torturi cu fundul amovibil cu un diametru de 10 cm. Apăsați aluatul pe forme și tăiați excesul. Puneți formularele la frigider pentru 30 de minute sau până când aluatul este tare.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți cutii de prăjitură pe o foaie de copt, bateți aluatul cu o furculiță și coaceți aproximativ 18 minute, până când marginile începe să se rumenesc. Răciți prăjiturile înainte de a le umple umplutura.
- Folosiți un blender (submersibil) pentru a amesteca crema de brânză și zahăr brun. Adăugați gălbenușurile de ou, piureul de dovleac, ghimbirul, scorțișoară și coniac și amestecați până la neted.
- Turnați umplutura în prăjiturile cu tartă răcită și puneți din nou cuptor preîncălzit la 180 ° C. Se coace aproximativ 16 minute, până când umplutura nu va îngheța la margini, dar va tremura în continuare puțin în centru. Răciți torturile la temperatura camerei, apoi puneți la frigider cel puțin 3 ore.
- Înainte de servire, presărați tarta cu puțin zahăr și pune-l pe foc cu un arzător de bucătărie la zahăr caramelizat. Serviți imediat. Tartele pot fi coapte în avans și 1 zi la frigider, dar zahărul trebuie luat pe foc chiar înainte de servire.