Două pahare de vin roșu adaugă o nouă notă de gust la cuptor cu reteta de peri de plante Tyler Florence. Serviti-l cu cartofi aurii crocanti оладушками. 
Time: 4 час. 35 min. Dificultate: porții medii: 10 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 perie de vită (1,8 kg.), Spate plat
- 2 lingurițe vin roșu uscat
- 4 căței mari de usturoi zdrobiți
- 1/2 lingură sare grosieră, plus un pic mai mult
- 4 crengute de rozmarin proaspăt (ace de lacrimă și tocare)
- 1/4 art. ulei de măsline extravirgin
- Ardei negru grosier
- 4 tăieturi mari de 8 cm. Felii de morcovi
- 3 felii de 8 cm. Tulpina de telina
- 4 capete mari de jumătăți de ceapă roșie
- 1 cutie (450 gr.) Roșii întregi (frământate de mână)
- 1 mână de frunze proaspete de pătrunjel
- 3 frunze de dafin
- 1 lingură l. făină de grâu premium (opțional)
- Clatite de cartofi, vezi reteta de mai jos
Clatite crocante de cartofi (clatite de cartofi):
- 4 cartofi decojiți de dimensiuni medii
- 2 capete de ceapă medie
- Sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat
- 2 albusuri batute usor
- 1/4 art. arpagic tocat fin
- Ulei de gătit
- Opțiune de servire: cu sos de mere
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, cartofi, roșii, morcovi, țelină, ceapă, usturoi, rozmarin, pătrunjel, frunze de dafin, arpagic, ouă, sos de mere (piure), vin roșu
Pregatire reteta:
- Pe o placă de tăiere cu partea plată a unui cuțit, zdrobiți usturoiul și 1/2 lingură sare în pastă. Adăugați rozmarin și continuați să frământați până se amestecă ingredientele. Puneți pasta de usturoi de rozmarin într-un bol mic și adăugați 2 lingurițe. l. ulei de măsline. Se amestecă.
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Condimentați periața pe ambele părți o cantitate suficientă de sare grosieră și piper negru măcinat. Puneți un vas mare de copt sau o tigaie la cuptor foc puternic și toarnă ulei de măsline în el. Puneți brisa înăuntru vasul de copt și se prăjește până se rumenesc ambele părți. Pune legume în jurul periei și toarnă totul pastă de rozmarin. Se adaugă vinul și roșiile, se amestecă pătrunjelul și frunze de dafin. Acoperiți mucegaiul bine cu folie de aluminiu și bagat la cuptor. Coaceți 3-4 ore până când se toarnă carnea moale la fiecare 30 de minute suc excretat.
- Puneți perișorul pe o tăietură și lăsați 15 minute. Transferați legumele din matriță în vas și acoperiți, astfel încât să rămână cald. Îndepărtați excesul de grăsime și puneți într-o formă cu sucul secretat pe aragaz pe foc moderat puternic. Aduceți fierberea și gătiți, amestecând timp de 5 minute, până când sosul este pe jumătate plin (Dacă vrei un sos mai gros, amestecă 1 lingură. l. faina cu 2 linguri. l. vina sau apă și puse în șuviță.) Tăiați peria peste fibre ușor în diagonală. Se servește cu clătite de cartofi.
- Cartof crocant оладьи (драники):С помощью обычнойgrătar sau procesator de alimente grătar cartofi și ceapă. Puneți legumele rasă în cheesecloth sau un prosop de bucătărie și rotiți marginile pentru a stoarce excesul de lichid. Puneți cartofii uscați și ceapa intr-un bol, sare si piper. Adăugați arpagic și albușuri de ou pentru o grămadă, la foc mediu, încălziți o tigaie mare cu acoperire antiaderentă și se toarnă ulei de 0,5 cm fiecare fritters formează câte 2 lingurițe. l. amestec de cartofi și se pune ulei fierbinte. Apăsați ușor cu o spatulă pentru a când prăjeau, rămâneau subțiri și crocante. Prăjiți 3-4 min. pe fiecare parte, până la castaniu auriu. Transfer la hârtie prosop pentru a elimina excesul de ulei. Sărați prăjiturile în timp ce sunt fierbinte. Continuați să prăjiți, adăugând ulei după cum este necesar până amestecul de cartofi nu se va termina. Serviți imediat cu mere sos (opțional). Randament: 20 fritturi (10 cm în diametru)
