Wellington francez cu somon și caviar – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 1 час.Dificultate: mediu Cantitate: 4 chifle Rețete folosite recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
somon
- 900 gr. file de somon
- Sare și piper negru măcinat
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 1 lingură caviar de somon
- 1 lingură l. mărar proaspăt tocat
Sos Bisque de homar
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- 1 cheag, tocat
- 1/2 lingură. făină
- 1/2 lingură. coniac
- 2 lingurițe bulion de homar, homar spinos sau crab
- 1/2 lingură. crema de unt 33% grasime
vol-au-vent
- 2 pachete de produse de patiserie cu puf congelat (500 g fiecare)
- 1 – 2 ouă, bătute, pentru ungere
echipament
- Grila cu aburi
- Forma de tăiere cu un diametru de 10 cm.
- Forma de tăiere cu un diametru de 7 cm.
Rețete cu ingrediente similare: somon, caviar de somon, aluat puf, coniac, smântână, ouă, urechi, mărar
Pregătirea rețetei:
- Condimentează fileul de somon cu sare și piper. Pune grătarul tigați și umpleți-l cu apă de 2 cm. Puneți filetul de somon și se acoperă, se gătește până când peștele devine alb și carnea începe se despart în fibre. Deoparte pentru răcire. atunci împarte carnea în fibre.
- Apoi, gătește sosul de biscuiți de homar. topire untul la foc mediu într-o cratiță, se adaugă șoturi și prăjiți până la translucid. Amestecați făina pentru a face alb sos ru. Adăugați țuică și turnați în stoc treptat. Faceți sosul până la dublarea lichidului. Adăugați smântână și îndepărtați de la foc. Amesteca somonul cu putin sos racit.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
- Apoi, faceți testul volovan. Întindeți produse de patiserie 22 x 25 cm pe masă, folosind un cerc de 10 cm, tăiați 8 drive-uri. Puneți 4 dintre ele pe o foaie ușor de ulei coacere. Folosind un cerc de 7 cm, tăiați găurile în mijloc unitățile rămase. Așezați deja fiecare astfel de lunetă deasupra cercurilor situat pe foaia de copt, conectați cercurile astfel încât acestea nu a vorbit. Ungeți aluatul cu un ou între voi cu o perie; străpunge cu o furculiță, astfel încât cuișoarele să treacă prin toate straturile.
- Se introduce la cuptor și se coace până se rumenesc 6-8 min. Până la umflarea cookie-ului. Se scoate din cuptor și se lasă se răcește ușor.
- Luați o lingură de somon și puneți-l în buzunar. Se presara cu marar proaspat si se pune deasupra un sfert de lingura. caviar.
