Versiunea vegetariana a ruloului Wellington cu morcov si crema sosul.
Ca un ecou al celebrului fel de mâncare festiv al Wellington, noi a inventat rulou vegetal de legume. Componentele sale sunt dyuksel (pastă din ciuperci mărunțite fin, funguie și ierburi, fierte în unt), și aici toate ingredientele contabilizat. Rulează sub crusta de aluat, satisface cele mai sofisticate gust, se poate servi cu sos de morcov luminos. Și toate împreună nu va fi atât de bogat în calorii ca tradiționalul Wellington încât vă permite să adăugați mai multe feluri de mâncare în meniu. Dar pitch-ul va surprinde și el oaspeții.
Valoarea nutrițională a unei porții: (total 6) Calorii 200, grăsimi totale 1 2 g., grăsimi saturate g., proteine 6 g., carbohidrați 17 g., fibre g., colesterol mg., sodiu mg., zahăr g. Partajează cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 35 de minute Dificultate: Porții ușoare: 6 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Wellington
- 4 ciuperci Portobello mari
- 250 gr ciuperci shiitake, scoateți picioarele, șepcile subțire tăiat
- 1 foaie de patiserie cu puf congelat, dezgheț
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 1 lingură l. (15 gr.) Unt nesărat
- 1 cheag, tocat fin
- Sare grosieră și piper negru măcinat
- 2 linguriță frunze proaspete de cimbru (din 2 ramuri mari)
- 1/2 lingură. vin alb uscat
- 2 lingurițe l. pesmet
- Faina pentru munca
- 2 linguriță Muștar Dijon
- 1 ou mare, bate
- Sare de mare
Sos cremă de morcovi
- 3 morcovi medii, tocați
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 frunză de dafin
- Sare grosieră
- 30 gr brânză cremă
- 1 lingură otet de vin rosu
salată
- 1 cap de salată înghețată, frunze spălate și uscate chipsuri
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură otet de vin rosu
- Sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat
Rețete cu ingrediente similare: ciuperci Portobello, ciuperci Shiitake, morcovi, cremă de brânză, salată frisse, vin alb, oțet de vin, pesmet, muștar Dijon, frunză de dafin, cimbru
Pregătirea rețetei:
- Pentru Wellington: îndepărtați picioarele și curățați pereții despărțitori Ciuperci Portobello. Tăiați pălăriile pe jumătate, apoi tăiați 0,5 vezi. Încălziți leguma și untul într-o tigaie mare căldură medie. Salteați șorțurile, amestecând frecvent, până când sunt moi, 2 – 3 minute Adăugați ciuperci, 1/4 lingură. sare și puțin piper măcinat și gătiți, amestecând frecvent, până când încep ciupercile se inmoaie, aproximativ 4 min. Adăugați shiitake, cimbru, 1/4 lingură. sare și piper măcinat și gătește, amestecând des, până la moale, aproximativ 3 min. Se toarnă vin alb, se dă la fiert și se amestecă până apoi, până când se evaporă cea mai mare parte a lichidului, 2 – 3 min. Decolare foc și se răcește complet. Se amestecă 1 linguriță. l. pâine biscuiti. Încercați și ajustați sarea după gust.
- Așezați foaia de copt în centrul cuptorului și încălziți dulapul 200 ° C.
- Trageți patiseria de puf pe o bucată de hârtie pergament, presărat cu făină, într-un pătrat cu o dimensiune de 32 cm. Se unge cu muștar și se presara restul de 1 lingura. l. pesmet.Distribuie umplutură de ciuperci, fără a merge pe margini pe părțile laterale, acoperi partea de jos bucăți, apoi formați un jurnal cu o lățime de aproximativ 7 cm. Asigurați-vă că umplutura nu a căzut. Apăsați marginile cu o furculiță. Lungimea jurnalului ar trebui să fie de aproximativ 30 cm. Luați marginile pergamentului și transferați Wellington pe o foaie de copt. Se unge generos cu un ou. Tăiați un model pe toata suprafata jurnalului; se presară cu sare de mare și piper.
- Se coace până se rumenesc, 40 – 45 de minute. părăsi o vreme
- Faceți sos de morcov în timp ce Wellington este copt: într-o cratiță mică, aduceți la fierbere 2 lingurițe. apă, morcovi, usturoi, frunze de dafin și 1/2 lingură. sare. Gatiti pana cand morcovii nu vor deveni moi, 10 – 12 minute. Scoateți și aruncați laurul frunze și toarnă amestecul într-un blender. Amestecați până la neted. adăuga smântână cu brânză de brânză, oțet de vin și 1/2 lingură. sare, și bate până stare omogenă. Sosul poate fi preparat în avans, în 1 zi, se răcește și se păstrează la frigider și înainte de servire încălzește-te. Se toarnă sosul în bărci cu porționare porționate. folosind un blender, lăsați sosul fierbinte să se răcească 5 min., apoi umpleți cupa doar pe jumătate. Acoperiți cu un capac, dar Nu închideți astfel încât să nu existe presiune. Top cu bucătărie cu un prosop și inclusiv în modul „puls”, amestecați până uniformitate.
- Pentru salată: aruncați salata friză și amestecați cu ulei și oțet de vin, un vârf de sare și piper măcinat. Wellington pe un platou de servire și întindeți salata. Se toacă ruloul în 6 felii egale și se servește cu salată și morcov sosul.
