Wellington de somon cu ciuperci și spanac

Reteta pas cu pas pentru Wellington de somon cu ciuperci si spanac.

Autorul retetei – Nancy Fuller

Time: 1 hour.Dificultate: porții medii: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Wellington de somon

• 1 cui de usturoi
• 1 fagot, tocat grosier
• 350 gr ciupercă
• 3 linguri. l. (45 gr.) Unt nesalat
• 1/4 art. vin alb uscat
• 1 lingură l. smantana
• 1 lingură muștar
• Sare grosieră și piper negru măcinat
• Șase file de somon de 100 gr. toată lumea fără piele
• Faina de grâu pentru rulare
• 3 foi de patiserie puf, dezghețate dacă sunt congelate
• 2 lingurițe frunze tinere de spanac
• 1 ou, bătut cu 1 lingură. apă
• Sos smântână cu mărar și capere, pentru servire, rețetă vezi de mai jos

Sosul smântână cu mărar și capere

• 1 lingură smantana
• 2 lingurițe l. smântână grasă
• 2 lingurițe l. mărar proaspăt tocat
• 1 lingură l. capperi, fără saramură
• Sare grosieră și piper negru măcinat

Rețete cu ingrediente asemănătoare: usturoi, ceapă, ciuperci șampanii, vin alb, smântână, muștar, somon, făină, aluat puf, spanac, ouă, smântână, mărar, capere

Pregătirea rețetei:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Puneți pergamentul pe o foaie de copt hârtie.
2. Puneți usturoiul, șaloturile și ciupercile într-un procesor de alimente și fin toca.
3. Încălziți untul într-o tigaie medie la foc mediu. Se adaugă amestecul de ciuperci mărunțite și se toacă, amestecând timpul timp, până la înmuiere, de la 3 la 5 minute. Se amestecă cu vinul alb; creșteți căldura la înaltă și gătiți până Nu evaporați lichidul. Stingeți focul, amestecați cu smântână, muștar, sare și piper după gust. Lasă amestecul de ciuperci să se răcească.
4. Presărați file de somon cu sare și piper pe ambele părți.
5. Pe o suprafață ușor aromată, rulați aluatul în un dreptunghi care măsoară 30 de 20 cm și apoi îl tăiați în patru părți. Puneți câteva frunze de spanac pe partea îngustă două straturi. Topim cu file de somon și aproximativ 2 lingurițe. l. ciupercă amestec. Ungeți marginile aluatului cu puțin lezon, deasupra se acoperă cu cele două straturi de aluat rămase și se apasă marginile. Puneți plicurile pe tigaia pregătită. Repetați cu straturi rămase de aluat și ingrediente.
6. Ungeți suprafețele Wellington cu amestecul de ou și faceți deasupra aerisiri cu vârful unui cuțit ascuțit.
7. Coaceți somonul în aluat până se rumenesc, aproximativ 15 minute. Se lasă să se odihnească 5 minute. Servim somonul Wellington cu cremă acră sos cu mărar și capere.
8. Sosul smântână cu mărar и каперсами:В маленькой мискеamesteca smantana, smantana, mararul, caperele si adauga putina sare si piper.