O rețetă pas cu pas pentru principalul fel de mâncare fierbinte pentru masa de Anul Nou – Beef Wellington.
Beef Wellington este un festival tradițional englez farfuria este de fapt ușor de făcut. La urma urmei, este pregătit din cumpărate produse de patiserie cu puf care acoperă carne de vită delicată și gustoasă umplute cu spanac și anghinare.
Time: 3 час.45 de minute Dificultate: porții medii: 8 – 1 0 rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- O bucată (1100 gr.) Coadă de vită
- Sare grosieră și piper negru măcinat
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 300 gr spanac tocat marunt, dezgheț
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt nesalat
- 1 lingură miezuri de anghinare congelate, dezgheț, scurgere lichid și tocat aproximativ
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1/2 lingură. (aproximativ 100 gr.) Brânză de usturoi răspândită
- 1/2 lingură. parmezan ras
- 1 lingură l. muștar
- 1 ou mare
- 2 lingurițe l. lapte sau crema de unt
- 2 foi de patiserie cu puf congelat (dintr-un pachet care cântărește 500 gr.), decongelare
- Faina de grau pentru aluatul
- 150 gr. șuncă feliată
- Fulgi de sare de mare, pentru stropire, opțional
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, spanac, anghinare, brânză brânză de vaci, ouă, lapte, smântână, produse de patiserie, muștar, usturoi, șuncă
Pregătirea rețetei:
- Frecați carnea de vită pe toate părțile 1/2 lingură. sare si presara generos ardei negru. Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. și se adaugă ulei de măsline. Prăjiți carnea de vită din toate părțile, pana se rumeneste, doar aproximativ 5 minute. Lasă-l să se răcească atunci la frigider 1 oră.
- Între timp, faceți umplutura: puneți spanacul curățați un prosop de bucătărie și stoarceți cât mai mult lichid. Topiți untul într-o tigaie medie la foc mediu. adăuga spanac, anghinare, usturoi și 1/4 lingură sare. Gătiti periodic amestecând până când spanacul și anghinare sunt uscate și într-o tigaie lichidul va rămâne, aproximativ 4 minute. Transferați amestecul în vas procesor de alimente și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Adăugați usturoiul de rasă de plante și parmezanul amestec de spanac racit si macinat intr-o pasta. Păstrați umplerea frigider până ai nevoie.
- Gătiți carnea de vită Wellington: scoateți carnea de vită frigider și ungeți-l cu muștar. Bateți oul într-un bol mic și lapte. Presărați ușor suprafața de lucru cu făină și rolați 1 o foaie de aluat într-un pătrat care măsoară 35 cm.Transferați aluatul într-o foaie hârtie sau folie pergament. Ungeți aluatul cu ou, lăsând indentare 2,5 cm din toate părțile. Pune șunca într-un singur strat suprafață unsă. Întindeți șunca cu spanac și brânză. Puneți carnea de vită pe fundul aluatului și rulați-o într-un rulou cu folosind pergament sau folie astfel încât carnea de vită să fie înăuntru spanac, sunca si aluat. Ungeți marginile aluatului cu un ou și sigilați cusatura si marginile ruloului. Așezați carnea de vită Wellington pe o cusătură de copt jos și ungeți suprafața cu un ou.
- Rotiți al doilea strat de aluat într-un pătrat care măsoară 30 cu 30 centimetri. Folosiți un tăietor ondulat pentru a tăia aluatul în zece benzi de aproximativ 2 cm lățime.Puneți 5 benzi pe diagonală deasupra se rostogolesc cu aceeași distanță unul de celălalt. Pune 5 fâșiile rămase deasupra primei, într-un model croșetat. Tăiați sau trageți capetele benzilor de sub rulou. Ungeți toate benzile de ou se amestecă și se presară cu sare de mare. Se răcește până devine aluatul foarte rece și tare cel puțin 1 oră și timp noapte.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Se coace până aluatul nu va deveni crocant și auriu, iar centrul cărnii de vită nu se va încălzi 50 – 52 ° С, la o astfel de temperatură carnea se va dovedi a fi o friptură slabă (spate mediu), aproximativ 40-45 minute. Pune carnea de vită Wellington masina de tocat si se lasa 15 minute. Folosind un cuțit tăiați ruloul în felii și serviți imediat.
