Khachapuri este o patiserie tradițională georgiana făcută din aluat, brânză și ouă, care sunt reprezentate în diferite regiuni ale Georgiei de mulți diferite tipuri. Dar poate cel mai interesant khachapuri este khachapuri Adjarian sub formă de barcă umplută cu brânză și ou. Gătitul și mâncarea este o plăcere. Aluat de drojdie se ridică în doar 1 oră și face o bază uimitoare khachapuri cu crustă crocantă și firimitură aerisită. Pentru umplere ia un amestec de mozzarella și feta. După coacere, se va transforma masă apetisantă, vâscoasă, care trebuie amestecată cu gălbenușul crud o bucată sfâșiată de khachapuri chiar în barcă și bucurați-vă фантастической текстурой и вкусом. 
Time: 2 час. 35 min. Dificultate: ușor Porții: 6 – 8 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Tort plat
- 1 lingură l. ulei de măsline + opțional pentru ungere boluri
- 1/4 art. lapte
- Prăjitura de zahăr
- 1 lingură drojdie uscată activă
- 1 și 3/4 art. faina + in plus pentru munca
- 1 și 1/4 lingură sare grosieră
- Echipamente speciale: piatră de pizza
umplere
- 450 gr mozzarella gratata
- 220 gr s-a sfărâmat feta
- 3 ouă mari, temperatura camerei
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt, cameră rece temperatură
Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, brânză mozzarella, brânză feta, ouă, lapte
Pregătirea rețetei:
- Aluat: Ungeți un strat subțire de ulei de măsline într-un bol dimensiuni medii Într-o cratiță mică la foc mic. lapte cu 0,5 linguri. apa la o temperatura de 43-46 ° C. Se toarnă într-un mic bol și se amestecă cu zahărul, apoi se toarnă drojdia și se lasă să stea, până se spumă, 5-10 minute. (acoperiți vasul în cameră rece sau drojdia era rece).
- Pune piatra de pizza pe cel mai jos raft din cuptor și îndepărtați a doua grătar dacă stă acolo. Preîncălziți cuptorul să 260 ° C. Tăiați două bucăți de hârtie pergament care măsoară 25×18 cm.
- Se toarnă făina într-un bol de dimensiuni medii și se amestecă cu sarea. Centrați centrul și turnați amestecul de drojdie și măslinul ulei. Amestecați cu o lingură de lemn până când toată făina intervine și o minge liberă nu va ieși din aluat. Va fi moale și lipicios. faina suprafata de lucru, intinde aluatul si framanta pana este va deveni neted și elastic, dar ușor lipicios, aproximativ 5 minute. Puneți aluatul într-un bol uns, răsturnați la acoperiți întreaga suprafață a aluatului cu ulei și acoperiți vasul fără probleme folie de plastic. Puneți la loc cald până aluatul se dublează în volum, timp de 1 oră – 1 oră 15 minute.
- Umplere: într-un bol de dimensiuni medii, se amestecă cu o furculiță mozzarella și feta. Faceți o mică indentare în centru și adăugați 1 ou Bateți oul ușor cu o furculiță și amestecați bine cu brânzeturi.
- Presărați făină pe suprafața de lucru. Pune aluatul suprafata inflorita si taie-o pe jumatate. cu grijă formează cercuri din jumătăți. Pune o foaie de pergament hârtie pe suprafața de lucru și se presară ușor cu făină. Apăsați și se derulează 1 parte din aluat cu un știft într-un cerc de 0,3 cm grosime 25 cm în diametru
- Puneți cercul pe hârtie, aluatul va atârna mult timp marginea, apoi schimbă aluatul pe hârtie pentru a întoarce cu susul în jos tava de copt (sau folosiți o lopată pentru pizza). Repetați asta la fel cu o altă bucată de aluat, schimbându-l în spate a doua tigaie.
- Pune jumătate de amestec de brânză pe prima rundă de aluat, distribuind puțin, fără a ajunge la 1 cm până la margine și concentrându-se cea mai mare parte a umpluturii la mijloc (ar trebui să existe un mare Hill). Rotiți lateralele aluatului bine la mijloc pentru a părea o barcă umplută cu brânză, lungă de aproximativ 25 cm și 10 cm lățime. Prindeți capetele bărcii și răsuciți astfel încât acestea ținut în continuare. Repetați cu cealaltă bucată de aluat și restul brânză. Se lasă 10 minute.
- Puneți khachapuri pe hârtiile de pe piatra de pizza, plecând între ele o distanță de 5-7 cm .. Se coace până se rumenesc și crocant, întorcând piatra la 180 ° după aproximativ 8 minute, doar aproximativ 12 minute.
- Rupeți 1 ou în fiecare khachapuri și continuați să coaceți, până când proteina îngheață la margini și în jurul gălbenușului și al gălbenușului în sine va rămâne puțin umed, aproximativ 3 minute. Transfer la servire o farfurie, puneți pe fiecare khachapuri câte 1 lingură. l. (15 gr.) Cremos unt și amestecă ouăle cu brânza fierbinte (gălbenușul va fierbe). Imediat servesc și mănâncă, sfâșiend bucăți de pâine și scobind fierbinte, brânză vâscoasă.
