Alu Palak – piure de cartofi și spanac – o rețetă detaliată gătit. Time: 45 min. Dificultate: porții medii: 4 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
- 600 gr cartofi decojiți și tăiați 2 cm
- 450 gr spanac proaspat (scoate tulpinile si clateste bine)
- 2 semințe decojite și ardei tocați ardei iute
- 3 linguri. l. ghee sau legume uleiuri
- 450 gr ceapa tocata
- 2 linguriță usturoi tocat
- 1 lingură ghimbir tocat
- 1 lingură de sare
- 1/2 lingură turmeric macinat
- 1 lingură amestecuri de condimente Garam masala sau pulbere de curry
- 1/2 lingură semințe de chimen
- 1/4 lingură piper cayenne
- 1/4 art. smântână grasă
- Cireșe condimentate (vezi rețeta de mai jos)
- Năut cu condimente: 1 cutie de năut conservat (se scurge lichid și clătire)
- 2 lingurițe l. ulei vegetal
- 2 lingurițe l. esenta aromatica (vezi reteta de mai jos)
Esență aromatică (amestec de condimente creole din Emeril lui):
- 2,5 linguri. l. boia de ardei
- 2 lingurițe l. sare
- 2 lingurițe l. praf de usturoi
- 1 lingură l. ardei negru
- 1 lingură l. ceapa pudra
- 1 lingură l. piper cayenne
- 1 lingură l. frunze uscate de oregano
- 1 lingură l. cimbru uscat
Rețete cu ingrediente similare: cartofi, spanac, ardei jalapene, năut, ardei, praf de usturoi, pudră de ceapă, piper cayenne măcinată, oregano, cimbru, garam masala, turmeric, chimen, smântână
Pregătirea rețetei:
- Într-o cratiță de dimensiuni medii, aduceți apa la fierbere. loc spanac si gatiti pana la moale, aproximativ un minut. Ieși afară lingura cu fanta.
- Într-o tigaie mare sau tigaie la foc mediu-înalt Preîncălziți 2 lingurițe. l. ulei. Pune ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute jalapenos și se gătește până la moale, aproximativ 3 minute. Decolare foc.Puneți amestecul de ceapă și spanacul într-un blender sau un procesor de alimente și bateți cu viteză mare până obțineți o pastă.
- Puneți cartofii într-un vas de dimensiuni medii și turnați apă 2,5 cm mai mare decât cartofii.Adăugați o linguriță de sare și turmeric. aduce la fierbere. Gătiti până când cartofii sunt moi, aproximativ 10 minute. Se strecoară printr-un colizor.
- Într-o tigaie mare, încălziți restul de lingură de ulei. Se adaugă amestecul de Garam Masala, semințele de chimen, ardeiul cayenne și se amestecă prăjirea timp de 15 secunde. Adăugați pasta de spanac și gătiți, amestecând un minut. Puneți cartofii, turnați 1/4 linguriță. apa si gătiți, amestecând până când cartofii absorb apa, aproximativ 2 мин. Puneți amestecul înapoi în procesorul de alimente și fațeta. adăuga smântână și se fierbe până la gros, aproximativ un minut. Adăugați după gust condimente și se servește cu ardei iute. Încălziți o cratiță mică la foc moderat. adăuga ulei și încălzește-l. Toarnă năutul și esența și gătește 5 minute. Se servește cu alu palak.Se amestecă aromatice de condimente: bine se amestecă toate ingredientele și se păstrează într-un borcan etanș sau container. Ieșire: aproximativ 2/3 art. asezonare