Mascarpone este o brânză dulce italiană, care este folosit la prepararea deserturilor și a tot felul de delicioase paste. Preparatul Mascarpone este foarte simplu și accesibil. nu crezi?
Brânză mascarpone italiană pentru deserturi
Pentru a face brânză mascarpone adevărată, noi va avea nevoie de:
- Crema conținutului de grăsimi de 15-20% (nu mai puțin și nu mai mult) 400g pasteurizată
- 1 linguriță suc de lămâie
- si rabdare
Mascarpone trebuie pregătit după cum urmează:
Turnați crema într-o cratiță și puneți-o într-o baie de apă. În niciun caz Nu vă aduceți la fiert. Odată ce crema este caldă se adaugă zeama de lămâie și se încălzește din nou, fără a lăsa fierberea. Încălzirea la foc ar trebui să fie minimă.
Masa începe încet să se încolăcească și amintește cumva kefir, apoi condensat și seamănă cu o smântână groasă. toate amestecați și îndepărtați de la foc. Dăm un pic de odihnă (15-20 minute). Un alt punct important: nu supraexpuneti crema pe foc, asta poate afecta gustul. Nu vă așteptați ca crema să se descompună boabe ca brânza de vaci. Acest lucru nu se va întâmpla.
Pe o strecurătoare aplicăm tifon (3-4 straturi) sau țesătură de bumbac și filtrați serul rezultat. Procesul de brânză destul de mult 2-3 ore, apoi agățăm tifonul astfel încât sub el severitatea paharului este serul rămas inutil.
Apoi transferăm brânza din tifon din nou în strecură, punem sarcina 300-400 grame deasupra și trimiteți la frigider pentru noapte. Dimineața transferați masa de brânză într-un bol și amestecați.
Dacă brânza este necesară pentru alimente dulci: adăugați zahăr pudră sau nisipul.
Dacă masa de brânză este necesară pentru sosuri, lasagna, ciuperci sau pate, atunci trebuie să adăugați condimente.
Lăsăm brânza mascarpone la frigider pentru câteva zile saturație cu gust.
Bon pofta!
