Canapele de tortilla spaniole – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 1 hour. 30 de minute dificultate: ușor Cantitate: 28 canapea ca gustare În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 700 gr. Cartofi rostiți (aproximativ 2 medii dimensiune)
- Ulei de măsline pentru prăjit (aproximativ 4 linguri), vezi * notă
- 2 (700 gr.) Capete de ceapă de dimensiuni medii, felii subțiri
- 4 linguriță sare grosieră
- 10 ouă din categoria CO
- Opțiuni de servire: cu chorizo feliat, ardei copti pikillo sau brânză de capră sfărâmată sau Sofrito (vezi rețeta de mai jos)
sofrito:
- 6 roșii cu prune coapte (aproximativ 450 gr.)
- 1/2 lingură. ulei de măsline
- 2 capete de ceapă mărunțite fin (3 1/4 linguriță)
- 1/2 lingură zahăr
- 4 linguriță sare grosieră
- 1/2 lingură boia de ardei
- Foaie de dafin
Rețete cu ingrediente similare: cartofi galbeni, ceapă, roșii, cârnați chorizo, ardei iute, brânză de capră, frunze de dafin, boia de ardei
Pregatire reteta:
- Cojiți cartofii și tăiați-i în felii subțiri. absorbi felii de cartofi în apă timp de 10 min. Se scurge și complet se usucă într-o centrifugă vegetală. Se toarnă într-o tigaie mare ulei de măsline înălțime de aproximativ 2,5 cm. Se încălzește la foc mediu, până ce inele de ceapă se balonează ușor dacă sunt coborâte ulei, până la aproximativ 155 ° C. Pune ceapa și prăjește periodic amestecând până se rumenesc, aproximativ 8 minute. Scoateți ceapa din ulei cu o lingură tăiată și puneți-o pe o foaie de copt, acoperit cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
- Puneți jumătate din cartof și puneți la pământ până devine culoare aurie deschisă și ușor umflată, aproximativ 10 min. Transferați cartofii în ceapă. Saltați cartofii rămași. ulei nu vă turnați. Condimentează legumele cu 3 lingurițe. sare. (Gătiți legumele posibil în avans, timp de 2 ore)
- Spargeti ouale intr-un bol mare. Amestecă-le astfel încât doar ei amestecat, dar nu a devenit lichid, de aproximativ 15 ori. Adăugați legume și restul de linguriță de sare. Încălziți o tigaie la foc mediu. cu acoperire antiaderentă de dimensiuni medii (diametru 25 cm). Turnați restul de 2 lingurițe. l. ulei și încălzește-l. Puneți amestecul pentru tortilla și se amestecă rapid cu o spatulă, astfel încât ouăle să nu fie masă omogenă, aproximativ 2-3 minute Terminați amestecarea și reduce căldura până la scăzut, acoperă tigaia și gătește până ouăle nu vor prinde, dar vor fi în continuare destul de instabile, aproximativ 5 min.
- Puneți un capac sau o farfurie plată deasupra și răsturnați tortilla. Adăugați mai mult ulei în tigaie (dacă necesar) și transferați din nou tortilla în tigaie. capac acoperire, aduce la lumină și maro deschis, cam pe alta 3 minute Transferați tortilla pe o masă de tocat și ușor rece.
- Tăiați sau triunghiuri subțiri și serviți cald sau temperatura camerei exact așa sau cu unul dintre aditivi. * Notă: Da, există mult ulei în acest vas. Dar al lui poate fi reutilizat pentru a pregăti alte opțiuni tortillas sau pentru sosuri, pansamente sau salate. Are un minunat gust de ceapă care merge bine cu cartofii fierti sau pui. Ne place să folosim acest ulei ca supliment pâine, cu brânză, sau ca sos tip bufet de creveți sau alte fructe de mare.
sofrito
Timp de gătit
: 1 h. 15 min. Într-o tigaie de dimensiuni medii, la foc mediu se încălzește uleiul de măsline. Pune ceapa, zahărul și jumătatea de sare. Gătiti, amestecând ocazional, până când se dau auriu și dulce gust, aproximativ o oră. Dacă ceapa începe să se prăjească foarte mult, adăugați putina apa pentru a incetini procesul de gatire.
- În acest moment, tăiați roșiile peste. Frecați carnea într-un bol răzătoare cu cele mai mari găuri până la piele. coaja aruncă-l. La ceapa caramelizată se adaugă piureul de roșii, ardeiul iute și frunza de dafin și continuați să gătiți până când amestecul este suficient se îngroașă, iar roșiile nu se îndepărtează de ulei, încă 10-15 minute. Se adaugă sarea rămasă după gust. Serviți cald sau încăpător temperatură.
