Carnea de vită cornedă nu este doar un mod de stocare pe termen lung a cărnii, ci și delicatete delicioasă. Pentru sărare, carnea de vită este cea mai bună piept. Înmuiați-l timp de 10 zile într-o saramură cu condimente și nitrați potasiu, care este utilizat ca conservant și mulțumesc la care carnea își păstrează nuanța plăcută rozalie. După aceea pe măsură ce carnea este sărată, o puteți afuma și face pastrami, sau se fierbe cu ceapă, morcovi și țelină, astfel încât carnea în plus, era saturat de arome de legume. Serviți carne de vită corned ca delicatețe pe o farfurie cu carne sau gătește mâncăruri delicioase cu ea sandwich-uri. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 5 ore. plus timp de sărare Dificultate: ușor Porți: 6 – 8 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 bucată (1,8 – 2,2 kg.) Perie de vită, tunsă
- 2 l apă
- 1 lingură sare grosieră
- 0,5 linguri. zahăr brun
- 2 lingurițe l. azotat de potasiu E252
- 1 băț de scorțișoară spart în mai multe bucăți
- 1 lingură semințe de muștar
- 1 lingură mazăre cu piper negru
- 8 cuișoare întregi
- 8 mazăre de allspice
- 12 boabe întregi de ienupăr
- 2 frunze de dafin, sfărâmate
- 0,5 linguriță ghimbir măcinat
- 1 kg gheață
- 1 ceapă mică, tăiată în 4 părți
- 1 morcov mare, tocat grosier
- 1 tulpină de țelină, tocată grosier
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, ceapă, morcovi, telina, fructe de ienupăr, zahăr brun, piper negru mazăre, semințe de muștar, ciuperci, cuișoare, frunze de dafin, ghimbir macinat, scortisoara
Pregatire reteta:
- Într-un vas mare pentru 6-8 litri. se toarnă apă și se pune sare acolo împreună cu zahăr, azotat de potasiu, băț de scorțișoară, semințe muștar, piper, cuișoare, fructe de pădure, fructe de ienupăr, frunză de dafin și ghimbir. Se încălzește la foc mare până la sare și zahărul nu se va dizolva. Scoateți din foc și adăugați gheață. se amestecă, pana se topeste gheata. Dacă este necesar, puneți saramura înăuntru frigider până se răcește la 7 ° C. Odată ce saramura s-a răcit, puneți perișorul într-o pungă ziploc de 9 litri. și adăugați saramură.
- Închideți punga și puneți-l în recipient, acoperiți și puneți-l înăuntru frigider timp de 10 zile. Verificați zilnic dacă există carne de vită scufundat în lichid și amestecat saramură.
- După 10 zile, scoateți carnea din saramură și clătiți bine apa rece. Puneți perișorul într-o tigaie mare, adăugați ceapă, morcovi și țelină și se toarnă apă pe 2,5 cm mai sus. loc la foc puternic și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minimum se acoperă și se gătește la foc mic la fierbere lentă timp de 2, 5-3 ore sau până când carnea este moale. Ieși afară vase și tăiate subțire peste fibre.
