Surprinzător, cea mai populară pâine italiană este doar puțin mai mult de 35 de ani. A început să fie produs la începutul anilor 80 ai secolului XX cu urmăresc să bag bageta franceză în fundal în Italia. Și nu Am pierdut. Ciabatta nouă (italiană – papuci ciabatta) perfect pentru sandwich-uri și atât de iubit de toată lumea, încât câțiva ani mai târziu, a început să fie produs în masă în Anglia și SUA, de unde s-a răspândit în alte țări. Ciabatta este iubită crusta ei densă și aerisită, cu multe mari atunci. Pentru a obține un astfel de rezultat, în primul rând, aluatul ar trebui să fie foarte crud. Și în al doilea rând, este necesar să-l pulverizați cu apă la coacere. Se coace ciabatta cu aromă și se servește ca pâine pentru orice fel de mâncare sau gătește delicios cu ea панини. 
Time: 40 мин. plus timp fermentare Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Opara
- 1/4 lingură drojdie uscată rapid
- 1 lingură apa (36 ° C)
- 1 și 1/4 art. făină premium
pâine
- 1 lingură drojdie uscată rapid
- 3 linguri. l. lapte degresat 1% temperatura camerei
- 2/3 art. apa (36 ° C)
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 2 și 1/3 art. făină premium
- 1,5 linguriță sare de mare
- Praf de făină de porumb pentru formele de coacere
Rețete cu ingrediente similare: pâine ciabatta, făină mai mare soiuri, aluat de drojdie, lapte
Pregatire reteta:
- Aluat: Pentru a face aluat, diluați drojdia în apă. Amestecați făina cu mâinile pentru a face amestecul omogen, fără bulgări. Va fi foarte umedă și lipicioasă. Acoperiți aluatul și la frigider cel puțin 12 ore. Pentru ciabatta nevoie de 1 lingurita. aluat acru.
- Pâine Într-un bol al unui mixer staționar cu duze de lame amestecă laptele cu drojdia, apa, uleiul de măsline și aluatul (aluatul) poate fi de asemenea frământat într-un bol cu o lingură de lemn). înlocui agățați lopeți, adăugați făină și sare și frământați aluatul viteza mica timp de 2 minute. Apoi creșteți puțin viteza mixer și frământați încă 3 minute. Bateți aluatul într-un bol cu mâinile până când nu va deveni elastic și nu va răsări (aluatul va fi și el lipicios pentru a-l frământa pe masă).
- Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei vegetal, acoperiți cu folie de agățare și puneți-l într-un loc cald fără ciorne pentru 1 oră 30 minute. Când aluatul va crește, va fi saturate cu multe bule mari de aer. Pune aluatul blatul de lucru presărat ușor cu făină și formă cilindru (ca o pâine). Apoi trageți aluatul pliat în Dreptunghi de 30×20 cm. Tăiați-l în jumătate (astfel încât fiecare bucată avea dimensiunea de 15×10 cm.) și se pun pe 2 foi de copt așezate hârtie de copt și presărată cu făină de porumb. Acoperiți aluatul prosoape umede și setate să se ridice încă o oră 30 de minute
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C; puneți să se încălzească cu susul în jos tigaie cu susul în jos. Scoateți tigaia fierbinte din cuptor pune aluatul direct pe hârtie și pune-l înapoi cuptorul. Presărați rapid pâinea cu puțină apă închideți ușa cuptorului și coaceți 20-25 de minute, presărând pâine apă din nou după 10 minute. Se răcește ciabatta terminată și servi.
