Supa japoneza de ciuperci cu taitei de ou – o reteta detaliata приготовления. 
Time: 1 hour. 40 min Dificultate: Porții ușoare: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 60 gr (aproximativ 2 linguri.) un amestec de ciuperci uscate (de exemplu, ceps sau shiitake)
- 450 gr felii cu farfurii foarte subtiri de ciuperci proaspete (de exemplu, pălării de shiitake sau ciuperci crimini)
- 225 gr. tăiței udon finisate (sau somen, soba (hrișcă), sau taitei ramen)
- 30 – 60 gr. ciuperci de iarnă (opțional)
- 10 linguri. apă
- 10 bucăți de ghimbir în formă de monedă proaspătă
- 5 căței de usturoi zdrobiți
- 1 lingură l. (15 gr.) Unt nesărat
- Sare grosieră și piper negru măcinat
- 4 ouă din categoria CO
- 1/4 art. sherry semi-uscat
- 1 lingură l. sos de soia
- 4 tulpini diagonale feliate subțire de ceapă verde (doar părți verzi)
- Gomasio sau piper sanse ca condiment
Retete cu ingrediente similare: taitei, ciuperci cu miere, ciuperci shiitake, ciuperci champignon, ciuperci crimini, rădăcină de ghimbir, soia sos, sherry, ouă, usturoi
Pregătirea rețetei:
- Într-o tigaie mare cu supă, aduceți la fiert apă cu uscat ciuperci, ghimbir și usturoi. Reduceți căldura astfel încât lichidul să fie slab fiartă și se gătește timp de 30 de minute. Opriți căldura și insistați încă 30 min.
- În timp ce bulionul este infuzat: într-o tigaie mare cu antiaderent peste unt topit la căldură mare, se pune felii de ciuperci și se unge până devin crocant și trandafir, aproximativ 10 min. Ciuperci de sare și piper pentru a le gusta și a le aranja în porții egale în 4 boluri de supă. puneți ouăle într-o cratiță mică și turnați-le cu apă rece. Se aduce la fierbere, se oprește focul, se acoperă tigaia cu un capac și gătesc până sunt gătite „în pungă”, 3-4 minute. Imediat clătiți ouăle cu apă rece.
- Se strecoară bulionul. Preîncălziți și adăugați sherry, sos de soia și sare după gust. Puneți aceeași cantitate de tăiței în fiecare bol, ciuperci de miere (dacă sunt utilizate) și ceapă verde. Se rupe în fiecare bol ou (curățați-le foarte atent, astfel încât să își păstreze forma sau goliți coaja cu o lingură mică). Se toarnă în fiecare bol 2 lingurițe bulion fierbinte. Se presara supa homashio sau sansa de piper (opțional) și serviți imediat.
