Principalul secret al coastei de porc delicioase și suculente este a lor lenevire prelungită pe grătar într-o zonă de căldură indirectă. A doua cheie pentru succes – sos cu care se toacă coastele în timpul prăjirii. aici nu puteți fi limitat la un set standard pentru grătar și experiment cu diferite gusturi. De exemplu, pregătește un sos cu miere, cireșe, suc de mere și ardei iute jalapeno și ungeți-le cu carne când este aproape gata. Câteva minute în continuare foc direct, astfel încât coastele să fie acoperite cu o glazură lipicioasă delicioasă și Puteți surprinde publicul cu gustul lor uimitor.
Autor de rețetă – Chris Lilly – Câștigător al concursului pentru BBQ în Alabama și campion de cinci ori la grătar la Memphis (t Tennessee, SUA)
Distribuie cu prietenii: 
Timp: 4 ore. 45 de minute Dificultate: Porții medii: 4 – 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 straturi de burtă de porc pe oase (aproximativ 3,5 kg.)
- 2 lingurițe l. zahăr brun
- 2 lingurițe l. boia de ardei
- 1 lingură l. sare de usturoi
- 1,5 linguriță sare de ceapă
- 1,5 linguriță chil pulbere
- 0,5 linguriță piper cayenne
- 1/4 lingură oregano uscat
- 1/4 lingură teren zira
- 2/3 art. cireșe picate
- 0,5 linguri. suc de mere
- 1 păstăi jalapeno mari, felii subțiri
- 1/4 art. zahăr brun
- 1/4 art. miere
- 1 lingură sos de rosii la gratar
Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, carne de porc, sos pentru grătar, vișine, sare de usturoi, condiment chili, ardei cayenne măcinat, oregano, chimen, ardei, miere
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți grătarul de cărbune pentru a pregăti o zonă de căldură indirectă: răzi cărbunii într-o direcție, lăsând cealaltă parte goală. Instalați o paletă pe ea. Lasă cărbunii să ardă pentru a se încălzi gratar până la 120 ° С.
- Combinați zahărul brun, paprika, usturoiul într-un bol mic sare, sare de ceapă, pudră de chili, ardei cayenne, oregano, zira și 3/4 lingură ardei negru. Puneți deoparte 2 lingurițe. l. amestecuri pentru lichid condimente.
- Pregătiți coastele: lucrând cu un strat de coaste simultan, introduceți cuțitul între os și membrană, apoi îndepărtați membrana. Presărați coastele cu multă sare. Frecați generos ambele părți cu amestecul. condimente.
- Așezați partea cărnoasă în sus pe un răcoros partea grătarului peste tigaie. Acoperiți grătarul și coaceți până când carnea nu este bine rumenit, aproximativ 2 ore 15 minute, adăugându-se la nevoie de mai mult cărbune. Transferați fiecare strat pe o foaie mare folie dublă pliată
- Pregătiți un condiment lichid: amestecați în bucătărie combinați cireșele, sucul de mere, jalapenos, zahărul brun, mierea și amânat 2 linguri. l. condimente uscate și toacă. Turnați 1 linguriță. condimentare și deoparte pentru gheață. Aplicați restul amestec lichid pe coaste și înfășurați-le strâns în folie. Înapoi la partea rece a grătarului, acoperiți grătarul și coaceți până când coastele nu vor deveni moi, aproximativ 1 oră.
- Pregătiți glazura: amestecați sosul într-un bol mic gratar cu 1 lingura amanata. condiment lichid. Scoateți coastele de pe grătar și extinde. Ungeți pe ambele părți. Puneți coastele în zonă grătar direct de căldură. Acoperiți și prăjiți, întorcând straturile în mijlocul prăjirii, până când sunt acoperite cu o crustă lucioasă, aproximativ 10 minute. Așezați-vă pe o placă de tăiere și lăsați carnea să se odihnească 10 cu câteva minute înainte de feliere.
