Oricine știe ce este pilaful. Majoritatea au încercat-o și considerat unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare. Modalități de a găti asta bucatele sunt imense. Nu este un secret că cum să gătești pilaf numai Uzbeks știu cu adevărat.
Cei care nu se consideră uzbeks folosesc o varietate de metode de gătit. Ar putea fi pilaf cu ciuperci, fructe de mare, legume. Unii reușesc să adauge acolo chiar fructe. Dar, pilaful real este un amestec de carne tocată cu:
- bucăți de carne, ceapă, morcovi.
Dacă vorbim despre pilaf tradițional de Uzbeks, atunci ei gătesc pilaf conform a doua retete de baza.
Rețeta pentru un pilaf tradițional
Principala tradiție pentru prepararea pilafului, este prepararea grăsime. Trebuie să fie bine calcinat. Orice ulei necesar se toarnă în cazanul preîncălzit. Îl ard mult timp până când uleiul eliberează fum alb. După aceea este necesar înmuiați ceapa întreagă într-un astfel de ulei, astfel încât să fie complet a eliminat amărăciunea uleiului.
Untura de miel trebuie tăiată în cuburi mici. lui se topește pentru a forma mălai. După ce trebuie să fie prinși și arde grăsimea timp de câteva minute. Acest lucru va elimina mirosul. miel. După ce grăsimea este calcinată, trebuie gătită în ea zirvak. Așa se numesc legume fiarte cu condimente aromate. mai departe au pus carne în ea.
Doar uzbekii știu să gătească pilaf acasă, pentru ca mai târziu să devină parfumată și sfărâmicioasă.
Orezul este așezat deasupra zirvacului gătit. Cel mai important lucru nu amestecați pilaf în acest moment.
În viitor, acest fel de mâncare este adus la o pregătire deplină, dar numai la foc mic. Pe viitor, chiar în cazan, pilaf colectat într-un deal și străpuns cu frigarui în mai multe locuri. foarte este important ca frigarui să fie din lemn. În niciun caz din metal. Apoi, acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să se rumenească. aproximativ o jumătate de oră. Mai mult, un astfel de fel de mâncare poate fi considerat gata. lui acum puteți amesteca și servi membrii familiei sau oaspeții.
Bucătarii moderni, și anume gospodinele, se retrag reguli pentru gătirea pilafului tradițional. Dar apoi, ei înșiși se pune întrebarea: de ce s-a dovedit pilaf cu mâinile ca un terci obișnuit cu carne, dar nu în niciun fel originală, mâncare uzbekă.
Subtilitățile gătitului
Este necesar să se ia în considerare mai multe subtilități de bază ale gătitului acest fel de mâncare.
Acasă, gătitul pilaf este de asemenea simplu. Dar în același timp Trebuie luate în considerare câteva nuanțe. În special, este necesar folosiți o căldură, care va fi realizată exclusiv din fontă. Versiunea din aluminiu se răcește destul de repede și nu dă pilaf timp necesar să lenevești la o anumită temperatură.
Pentru a termina cu un fel de mâncare friabil, trebuie Pentru gătit folosiți exclusiv orez cu cereale lungi. El este absoarbe remarcabil umezeala, ceea ce este important și nu fierbe și nu se transformă într-un terci adeziv.
Ceapa și morcovii sunt luați pentru pilaf în cantități diferite. și mai bine să iei mai mult. De asemenea, nu este nevoie de morcovi folosiți o răzătoare. Mai bine tăiați-o în fâșii subțiri.
Ca condimente, trebuie să utilizați capsicum, usturoi, coriandru, piper negru, care este proaspăt măcinat. De asemenea este necesar să folosiți un condiment precum zira.
Pentru a oferi pilafului un gust aromat și dulce, trebuie să adăugați fructe uscate, cum ar fi prune sau dracilă.
Uzbeks, la întrebarea cum să gătești pilaf se răspunde fără echivoc că în procesul de pregătire, este necesar să-l urmezi. A și anume, când prăjiți ceapă în grăsime, în niciun caz nu o dați a arde, altfel se va dovedi a fi amar.
Nu ar trebui să începi să gătești pilaf, dacă nu ai timp suficient În cel mai rău caz, nu îl aveți ia-l. Zirvak trebuie tocat îndelung.
Multe gospodine folosesc un aragaz sub presiune pentru gătit. pe la prima vedere s-ar putea părea că aceste două lucruri sunt incompatibile, cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat.
Principiul de preparare este același ca în cazan. Legume și carne este necesar să prăjiți puțin fără a acoperi capacul și în mare cantitate de grăsime. Cu toate acestea, nu ar trebui să lenevești carnea, ca în aragaz sub presiune se găteste foarte repede.
După ce carnea devine roz, trebuie să adăugați orez și adaugati putina apa. Acum puteți acoperi aragazul sub presiune și pune la modul de gătit. Doamna va fi înștiințată despre disponibilitatea bucatelor cu un clopot special. În principiu, poți experimentați și adăugați la pilaf și alte produse.
