Faceți cupcakes cu șifon la nivelul restaurantului acasă biscuit. Un astfel de biscuiți de mătase diferă de alții în prezența compoziția uleiului vegetal și textura sa ușoară aerisită obținut prin amestecarea separat de gălbenușuri bătute și multe altele numărul de proteine biciuite separat. Deoarece aceste cupcakes vor fi fără glutenul, făina de grâu din ea vor înlocui migdalele măcinate și tapioca amidon. Coaceți cupcakes-ul în cutii porționate și serviți cald cu o lingură de ganache de ciocolată. Biscuitul se dovedește excelent: moale, aerisit, ușor umed, cu un gust bogat de migdale și sirop de artar. Nimeni nu va ghici că l-ai copt fără муки. 
Time: 1 час. 15 minute Dificultate: ușor Cantitate: 8 cupcakes. Rețete utilizate. recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Chiffon Sponge Cake
- Veverițe 4 ouă mari, refrigerate
- 120 ml. sirop de artar
- 70 gr. zahăr brun
- 60 ml. ulei vegetal
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 1 lingură extract de vanilie
- 120 gr. migdale măcinate
- 3 linguri. l. tapioca amidon
- 1/4 lingură sare
- Zahar pudra
ganache
- 115 gr. ciocolata neagra
- 120 ml. frisca
Rețete cu ingrediente similare: făină de migdale, tapioca, sirop de artar, zahăr brun, ciocolată neagră, smântână, ouă
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C și puneți-l pe o foaie de copt 8 300 ml ramekine fără grăsime. sau alte forme pentru coacere.
- Pune albușurile în vasul mixerului staționar cu duza bici, sau într-un bol mare termorezistent și bateți până când formarea spumei.
- Într-o cratiță la foc mare, încălziți siropul de arțar temperatura de 115 ° C (aceasta durează doar aproximativ 2 minute). Decolare tigați din aragaz și turnați cu grijă siropul în proteine, șoptind viteză medie (turnați siropul pe partea laterală a vasului la evitați stropirea), apoi creșteți viteza la maxim și bate veverițele la vârfuri puternice.
- Într-un bol curat, bateți zahărul brun, untul, gălbenușurile de ou și vanilie la o stare cremoasă groasă. Adăugați teren migdale și amidon tapioca, se amestecă bine.
- Amestecați o treime din proteinele biciuite în aluat și apoi cât mai curând se amestecă totul, se amestecă în restul de două treimi din proteine. turna aluatul uniform în 6 forme și se coace 25-30 de minute, până când cupcakes-urile răsar când sunt apăsate ușor. Întoarce-te rame sau matrițe cu capul în jos și răciți-le timp de 15 minute, dacă este servit cald.
- Pune cupcakes pe farfurii înainte de servire. Serviți cald presărat cu zahăr glazurat, cu o lingură de ganache de ciocolată caldă.
Ganache de ciocolată
Puneți ciocolata tocată într-un bol.Cremați căldura, doar puțin aduceți la fiert, apoi turnați-le direct pe tocat ciocolată. Se lasă să stea un minut. Cu ajutorul unei spatule, se amestecă amestecul, până când se dizolvă ciocolata în smântână. Ganache poate fi folosit la fel de cald ca un sos sau răcoros pentru a îngheța și a găti l-a fondat pentru trufe. Ganache poate fi depozitat în frigiderul în timpul expirării cremei și înainte Folosind-o, reîncălziți-vă.
