Dolma (varză umplută din frunze de struguri)

Dolma (varză umplută din frunze de struguri) – o rețetă detaliată приготоîn ления. Time: 2 час.Dificultate: ușor Suma: 36 de dolme vegetariene în rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

• 1 lingură orez cu bob lung
• 1 cutie (225 gr.) De frunze de struguri sau 36 de frunze proaspete dimensiuni medii
• 1/4 art. plus 1 linguriță. ulei de măsline
• 2 capete de ceapă tăiate mărunt
• 3 căței de usturoi tocate
• 1/2 lingură. nuci de pin
• 1 lingură sare
• 1/2 lingură. stafide ușoare
• 1 lingură l. menta tocata
• Suc de 2 lamai

Sos Zaziki:

• 1 decojită și decojită, tăiată în jumătate și fin castravete de dimensiuni medii
• 1 lingură iaurt natural
• 1 lingură l. ulei de măsline
• 1 lingură suc de lămâie sau oțet de vin alb
• 1/2 lingură sare
• 1 lingură mărar sau oregano
• 1 cățel de usturoi tocat
• 1/2 lingură Creole Spice Mix (vezi rețeta de mai jos)
• Combinați toate ingredientele într-un bol de dimensiuni medii și se răcește cel puțin o oră pentru a amesteca gusturile

Mix de condimente Creole:

• 2,5 linguri. l. boia de ardei
• 2 lingurițe l. sare
• 2 lingurițe l. praf de usturoi
• 1 lingură l. ardei negru
• 1 lingură l. ceapa pudra
• 1 lingură l. piper cayenne
• 1 lingură l. frunze uscate de oregano
• 1 lingură l. cimbru uscat
• Se amestecă bine toate ingredientele și se depozitează borcan sigilat sau recipient

Rețete cu ingrediente similare: frunze de struguri, orez bob lung, nuci de pin, iaurt, castraveți, suc de lămâie, vin oțet, praf de usturoi, pudră de ceapă, piper cayenne măcinat, oregano, cimbru, mărar, mentă, stafide

Pregătirea rețetei:

1. Într-o tigaie mare la foc mediu, se încălzește 1/4 linguriță. ulei de măsline. Pune ceapa și prăjește până când este transparent, aproximativ 6 minute Adăugați usturoiul și pinutele și puneți la foc mic timp de 2 minute. Transferați într-un bol mare și lăsați amestecul să se răcească ușor. Într-un bol cu cu amestec de ceapă se adaugă orez, sare, stafide, mentă, suc de 1 lămâie și se amesteca bine.
2. Într-o cratiță de dimensiuni medii, aduceți apa la fierbere. Ieși afară frunze de struguri dintr-o conservă și coborâți-le în loturi de 4-5 buc. вapă caldă. Scoateți rapid din apă și așezați-o pe un apartament suprafață acoperită cu un prosop de hârtie. Dacă este necesar cu tăiați pețiolul fiecărei frunze. (Frunze proaspete de struguri Albire timp de 30 de secunde.)
3. Pentru a colecta dolma, puneți 1 frunză de struguri pe lucru suprafață cu partea inferioară a foii în sus. Pune 1-2 linguriță. orez umpluturi mai aproape de pețiol. Înfășurați partea de jos a foii pe umplutură, îndoiți părțile spre centru, apoi rotiți foaia ca cilindru mic, încercând să nu se plieze prea strâns, deoarece orezul se umflă în timpul gătitului.
4. Îndoiți rulourile de varză într-o tigaie mare sau o tigaie largă cu o cusătură în jos. Amestecați restul de pahar de ulei de măsline și sucul de 1 lămâie și se toarnă dolma cu acest amestec. Acoperiți cu o farfurie grea sau o tigaie pentru coaceți și adăugați apă, astfel încât să ajungă pe farfurie. aduce apa la fierbere, reduceți căldura la scăzut și mai fierbeți o oră până orez moale.Se servește la temperatura camerei cu sosul dip cacık.