Felii suculente de rață de la Beijing coapte într-o glazură de suc portocale, lămâie și tei, servite cu clătite, care includ intră ierburi picante Va dura mult timp, dar gustul său uimitor merită timpul усși лий. 
Time: 4oră. 41 de minute Dificultate: porții medii: 10 Rețetele utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Rață la cuptor
- 1 rață tânără care cântărește aproximativ 2-2,5 kg
- Sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat
- 1 coaja de portocala
- Zest de 1 lamaie
- 1 zest zest
- 1 ceapă mică, tăiată în jumătate
- Glazura de portocala acuta, vezi reteta de mai jos
- Clatite cu ierburi, vezi reteta de mai jos
- Creștere de apă pentru decor
Glazura portocalie acru
- 4 lingurițe. suc de portocale proaspat stors
- 2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- 6 căței de usturoi tocate
- 1 lingură l. semințe întregi de fenicul
- 1 lingură mazăre cu piper negru
Clatite din plante
- 2 ouă mari
- 3/4 art. lapte
- 1/2 lingură. apă
- 1 lingură făină
- 1/4 lingură sare
- 1/8 lingură piper grosier
- 2 lingurițe l. cimbru proaspăt tocat fin
- 2 lingurițe l. pătrunjel tocat fin
- 3 linguri. l. unt topit
- Prăjiți untul de tigaie
Rețete cu ingrediente similare: rață, ceapă, portocale, lamaie, tei, usturoi, semințe de fenicul, boabe de piper negru, ouă, lapte, făină, cimbru, pătrunjel, unt
Pregatire reteta:
-
Rață la cuptor
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.
- Cu o zi înainte de coacere, îndepărtați organele din cavitatea abdominală și gât rață. Notch pielea de la gât, lăsând partea în față, astfel încât să poată a fost să închidă tăierea și să îndepărteze excesul de grăsime abdominală. bine clătiți și uscați pasărea. Puneți rața pe grătarul instalat pe o foaie de copt și la frigider timp de 24 de ore fără acoperire ore.
- Injectați pielea de rață pe toată suprafața păsării, inclusiv înapoi, la fiecare 1,5 cm cu o broșă sau un cuțit mic. sezon cavitatea raței cu sare și piper și umple-o cu coajă de portocală, lămâie și tei, precum și ceapă. Puneți rața pe grătar în cutia de gunoi și toarnă un pahar cu apă acolo. Coaceți pasărea timp de 3 ore, scoțând rața Cuptoarele în fiecare oră pentru a înțepa pielea din nou. Scoate rața afară cuptor și scurgeți cu atenție excesul de grăsime din rațe. Grasimea poate economisiți pentru prăjirea cartofilor sau legumelor. Măriți temperatura cuptoare până la 230 ° C. Puneți rața la cuptor și prăjiți până se rumenesc crocant pentru încă 30 de minute. În ultimele 20 de minute. se prăjește unsoarea de rață 1 lingură. glazură portocalie.
- Lasă rața să stea 20 de minute. înainte de feliere. În timpul acestui unge pielea de rață cu glazură de 4-5 ori. Macelar rața și transferați carnea într-o farfurie sau tavă caldă. Reziduurile de glazură pot utilizarea pentru furaje.
- Ungeți suprafața clătitei cu puțin acid. glazură portocalie. Puneți câteva bucăți de carne de rață centrul clătitei, iar deasupra se află mai multe ramuri de creștere de apă. Înfășurați umplutura în clătite și serviți.
-
Glazura portocalie acru
Puneți sucul, usturoiul, fenicul și mazărea într-o mărunt tigaie și se fierbe la foc mediu-mare până când volumul este redus la 2 lingurițe Se strecoară sosul într-un bol și se dă la frigider la temperatura camerei. Când se răcește, întindeți 3/4 linguriță. într-un bol separat pentru servire cu clătite.
-
Clatite din plante
Combinați toate ingredientele într-un blender și amestecați timp de 10 secunde. Introduceți aluatul de clătite la frigider timp de 1 oră. Căldură puțin tigaie antiaderentă la foc mare. Ungeți-i cremoasa ulei. Se toarnă 30 g. aluatul în centrul tigaiei și rotiți-l la distribuiți uniform aluatul pe fund. Se coace 30 de secunde. иîntoarce. Coaceți încă 10 secunde. și pune-l pe placa de bucătărie. Lăsați clătitele descoperite, astfel încât să se răcească. Continuă coaceți până când folosiți aluatul.
