Gazpacho cu glazură de oțet balsamic – o rețetă detaliată gătit.
Autor de rețetă – Thomas Keller (SUA) – bucătar, scriitor despre gătit francez. Proprietar al restaurantului bucătăriei originale, cu premiat de trei stele Michelin
Time: — Вrețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură roșiile tocate și decojite
- 1 lingură castravete tocat seră
- 1 lingură ceapa rosie tocata
- 1 lingură ardei gras tocat verde
- 1,5 linguriță usturoiul tocat
- 1,5 linguriță sare grosieră
- 1/4 lingură piper cayenne
- 1/4 art. pasta de rosii
- 1 lingură l. otet de vin alb
- 1/4 art. plus 2 lingurițe. l. ulei de măsline
- 1 lingură l. suc de lămâie proaspătă
- 3 linguri. suc de rosii
- Sprite de cimbru
- Glazură de oțet balsamic: 2 lingurițe. balsamic oțet
Rețete cu ingrediente similare: roșii, pastă de roșii, roșii suc, ardei dulce, castraveți, ceapă roșie, usturoi, ardei cayenne măcinat, oțet de vin, suc de lămâie, oțet balsamic, cimbru
Pregătirea rețetei:
- Combinați toate ingredientele (cu excepția glazurii) într-un bol sau altul acoperiți recipientul și refrigerați peste noapte. pe scoate cimbru a doua zi și bate toate ingredientele într-un blender, până când gazpacho devine omogen. Ar trebui să obțineți 2 litri. supă. Pentru o consistență mai uniformă, întindeți supa astfel încât s-a dovedit cam 1 litru. Înainte de a servi, puneți gazpacho-ul înăuntru frigiderul.
- Pentru a servi: turnați supa în farfurii adânci și strecurați pe suprafața unei picături de glazură din oțet balsamic.
Glazura de otet balsamic
Într-o tigaie cu pereți groși, la foc mediu, se încălzește oțetul până suprafața lichidului nu va începe să crească abur. Puneți tigaia pe un împărțitor de flacără și fierbeți lichidul la foc foarte mic (nu trebuie să fiarbă) timp de 2-3 ore, până când respectă și se îngroașă până la consistența siropului. Ar trebui să primească aproximativ 1 un pahar de glazură. Depozitați glazura într-o sticlă de distribuire la temperatura camerei. temperatura și utilizarea pentru decorare. Dacă glazura este prea gros, încălzește sticla în apă fierbinte pentru a o face mai mult lichid.
