Unul dintre cele mai populare tipuri de paste făcute în interior Italia, dat numele – spaghete. Ace lungi de tricotat pentru a căror fabricare folosește soiuri de grâu dur, acum, poate că nu vei surprinde pe nimeni. Sunt bine cunoscuți de gurmanzi în toate marginile planetei. Potrivit bucătariilor italieni, sosul se joacă într-un vas un rol mult mai mare decât spaghetele în sine.
Spaghetele de gătit sunt simple și rapide. Universalitatea le permite să fie combinate cu diverse sosuri și produse. Spaghetele sunt în perfectă armonie cu vinul alb și roșu, fructe de mare, carne, pește, brânzeturi, legume și diverse ierburi. Cu toate acestea, superioritatea oricărui fel de mâncare în care sunt spaghete, date prezenței sosului în el. Este sosul – detaliu principal al farfuriei.
Principalul semn al sosului folosit pentru spaghete este că împrejurare că trebuie furnizat sub formă lichidă.
Următoarea este o descriere:
- sosuri tradiționale italiene consumate cu spaghete;
- sosuri populare în afara peninsulei italiene;
- sosuri destinate altor tipuri de paste, dar care sunt bune potrivit pentru spaghete.
Bucătarii italieni profesioniști au recomandat imediat după gătit, nu turnați tot lichidul și două linguri de apă păstrați în tigaie. Acest lucru va oferi umiditatea produsului. mătasea, spaghetele nu se vor usca. Începeți să experimentați posibil cu sos cremos, care este poate cel mai mult simplu. De obicei, nu este gătit de unul singur, ci adăugat la feluri de mâncare în care au fost gătite spaghete.
Reteta de sos cremos
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru fiecare porție:
- douăzeci de grame de unt,
- o lingura de ulei de masline;
- o lingura de busuioc uscat.
Procesul de gătit este următorul:
Este necesar să fierbeți spaghete și să scurgeți apa, în timp ce plecați câteva linguri în partea de jos a vaselor. Adăugați o bucată mică de unt, busuioc. Se agită și se tapetează cu ulei de măsline.
Sosul cremos poate fi folosit ca bază, unde ciuperci de porcini fierti sau prajiti, se adauga amestec de nuci, verdeață proaspătă. În acest caz, gospodinele din Italia nu sunt absolut restrânge-ți imaginația și adaugă la bază tot ceea ce sufletul va dori Baza va fi întotdeauna aceeași. Ea este reprezentată unt cu ierburi uscate și busuioc indispensabil.
Desigur, puteți face fără ulei de măsline, cu toate acestea, italieni adăugați în mod tradițional la aproape fiecare sos pentru paste.
Sos cu nuci de pin și parmezan (numit și pesto alb)
Pentru prepararea sa, sunt necesare următoarele ingrediente:
- cateva lamai
- o sută douăzeci de grame de nuci de cedru,
- un buchet mic cu pătrunjel,
- două sute de mililitri de ulei de măsline,
- o sută cincizeci de grame de piure de parmezan,
- dupa gust, piper negru si sare.
Metoda de gătit
Împărțiți nucile în jumătate, zdrobiți cu atenție o parte. Suspensia rezultată este transferată într-un vas termorezistent materiale. Ciocolata cu lamaie si patrunjel tocat se pun acolo. Restul de nuci necoapte sunt turnate cu suc de lămâie și măsline ulei. Toate trebuie amestecate bine și adăugați ambele tipuri de brânză. Fierbeți spaghetele într-o cratiță separată, oriunde ar trebui există un capac, puneți un recipient umplut cu sos. mai departe spaghetti se înclină într-un colier. O porție mică de apă ar trebui stai în tigaie. Sosul este transferat în tigaie și cu atenție se amestecă. După aceasta, vasul poate fi servit imediat. Se poate se dovedesc a fi groase, caz în care este diluat cu apă, care folosit pentru a găti spaghete.
Sosul Pesto
Popularitatea acestui tip de sos de spaghete este pe locul doi loc imediat după cremoase. În procesul de pregătire a acestuia Bucătarii italieni aduc diverse caracteristici. De exemplu, nuci cedrii sunt schimbați pentru caju. Doar nu folosiți nuci, ceea ce este un pic amar.
Pentru prepararea sa sunt utilizate următoarele ingrediente:
- aproximativ cincisprezece grame de busuioc,
- cateva catei de usturoi
- aproximativ patru linguri de nuci de pin sau caju,
- șase sau șapte linguri de ulei de măsline,
- cincizeci de grame de parmezan
- pentru a gusta piper și sare grosieră.
Procesul de gătire este următorul
Este necesar să se macine amestecul de usturoi într-un mortar, busuioc, nuci și puțină sare. Adăugați acolo ulei de măsline și parmezan, amestecați bine. În acest scop Procesorul alimentar este acceptabil. Încărcați-l la acesta ingredientele de mai sus și porniți doar câteva minute. K sos fiert, adăugați spaghete fierte, cu apa ramasa. Se amestecă totul și se aranjează pe farfurii. De sus parmezan ras și puțină măsline se adaugă, dacă se dorește ulei.
Italia are adesea un pic de parmezan și ulei de măsline răzuit adăugat la fiecare sos, indiferent de rețetă.
Sosul cu busuioc și măsline
Ca ingrediente, este suficient:
- un sfert de nucșoară,
- un mic buchet de verdeață
- cinci măsline
- douăzeci de grame de piure de parmezan,
- trei linguri de ulei de măsline,
- un cui de usturoi
- trei sute de grame de roșii coapte,
- o linguriță de oțet balsamic,
- niște piper și sare.
Acest sos este preparat după cum urmează
Frunzele mici chiar de busuioc vor fi în viitor utilizate ca decor, astfel încât acestea sunt înmuiate imediat în apa rece. Clătiți și tocați alte frunze. Din tomate urmează îndepărtați semințele, apoi sunt tocate destul de grosier. La măsline pune putin unt pe unt si incalzeste totul intr-o cratita. Adăugați usturoiul, măslinele, oțetul, busuiocul tocat. prin înmuiați roșiile tocate acolo timp de un minut. Totul trebuie se fierbe, apoi focul se reduce, iar sosul este fiert încă cinci minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, acesta este sărat. Mai departe fierte spaghetele se amestecă într-o cratiță cu sos, iar vasul finit poate fi aduce la masă. Top decorat cu frunze fierte bazilica.
Mulți probabil au realizat deja că brânza și uleiul de măsline joacă un rol dominant în prepararea sosului italian. Desigur, înlocuirea acestor componente cu orice altă brânză și un grad diferit de ulei. Cu toate acestea, doar parmezan ras în combinație cu Uleiul de înaltă calitate obținut din măsline poate fi emis pentru a atinge gustul foarte unic pentru care este renumit sos de spaghete preparat de bucătarii italieni. Încă două componente opționale, dar foarte comune sunt Roșiile și o grămadă de busuioc. Când este invitat un rezident din Italia înfățișează steagul statului, pe care îl dă de obicei preferinta pentru frunza de busuioc, rosii si paste.
