Sosul Caesar este folosit mai ales pentru a umple preferințele tuturor salată cu același nume. De fapt, componentele sale se completează perfect nu numai Cezar, ci și alte salate.
O excursie în istorie. Acest sos colorat își are originea în SUA în același timp cu salata celebrului bucătar Caesar Cardini din
Timp de gătit
preparate pentru oaspeții care sărbătoresc Ziua Independenței în 1924. când publicul a terminat masa, apoi gustarea nu a fost suficientă și oaspeții au necesitat suplimente. Apoi Cardini a ridicat restul salatei, a adaugat un sos universal cu aroma Worcester. puțini știe că în sosul original Cezar nu existau hamsii. pește gustul se datora sosului Worcester, care astăzi înlocuit cu altceva, sau a pus niște hamsii.
Până în prezent, sunt obișnuite mai multe rețete făcând sosul Cezar.
Pentru prima dată sosul de salată Caesar a constat în următoarele componente:
- ulei de măsline;
- mai multi catei de usturoi;
- piper negru măcinat;
- oțet de vin;
- suc proaspăt stors dintr-o vară;
- ou fiert moale;
- Sosul Worcester (Worcester);
- un vârf de sare.
Sosul Worcester
Chestia este că până astăzi nu se păstrează exact Reteta de sos Worcester. Cea mai obișnuită rețetă gătit sosul Caesar arată cam așa:
- Usturoiul zdrobit se adaugă în uleiul de măsline și puternic bate, apoi adaugă oțet, suc de lămâie stors ou zdrobit.
- Apoi, la amestec se adaugă câteva picături de Worcester. sos și un vârf de sare.
- Se transformă într-un sos clasic tradițional
Compoziția acestui sos este clasică. Compoziția tradițională de realimentare la salata schimbă ușor gustul ouălor și sosului Worcester. Acest lucru neobișnuit sosul oferă aromă de pește mâncărului datorită adăugării de hamsii. Trebuie menționat că trebuie să adăugați hamsii cu prudență, pentru a nu strica sosul cu un gust prea puternic de pește.
În diferite țări, gustul sosului Cezar poate varia ușor. dependență de dependențe. Încercați sosul rar Worcester înlocuiți cu alte componente. Desigur, puteți căuta tradițional Sosul Worcester, dar poate dura destul de mult. Până la urmă rețeta sa este foarte veche, precum și alte câteva condimente. De exemplu, în acei ani în care au descoperit sosul Worcester, mulți marinarii mai foloseau sosul ketsap asiatic, cu gust neobișnuit care a primit pește fermentat și aditivi aromatici. sos Ketsap a fost utilizat pe scară largă de bucătarii din Lumea Veche, apoi a devenit ketchup și a câștigat o mare popularitate în rândul europenilor.
De-a lungul timpului, gustul ketchup-ului s-a transformat, totul a apărut în el mai multe roșii. Sosul roman antic de pește fermentat a dispărut din culinare, însă, britanicii și-au restaurat meticulos compoziția și numit Worcester. Sosul întreg a luat rădăcina, prin urmare, Cezar Cardini, amestecarea pansamentului Worcester cu salata pentru ziua independenței în America l-a numit după numele său, care este exact ca cel vechi Împărat roman. Drept urmare, Cardini s-a dovedit a fi o adevărată capodoperă gătit.
Gustul piquant și colorat al salatei Cezar este asociat cu simplitatea îmbinarea combinațiilor clasice obișnuite cu drepturile de autor „Stafide“. O salată atât de minunată și de îmbrăcat pentru el – rezultatul improvizației culinare talentate. schimbați puțin, compoziția salatei poate varia, de asemenea, ușor din tradițional, în Rusia rețeta acestei salate s-a schimbat puțin, dar nu a încetat să fie popular la multe banchete și petreceri. Înlocuiți sosul Worcester (Worcester)
În locul sosului Worcester, puteți încerca să folosiți oricare sos de pește de când este gătit în Asia. Gustul obișnuit va fi deja de 3 ani nu cel pentru care originalul era faimos. Prin urmare, trebuie să o adăugați cu atenție. Puteți face sos de bază Caesar, treptat adăugându-i o picătură de sos de pește. Conform regulilor de pregătire Sosul de pește asiatic, de exemplu, potrivit unei rețete thailandeze, în el se adaugă sosul balsamic.
Dacă obținerea sosului de pește s-a dovedit a fi o problemă, atunci poți ieși din situație dacă iei sos de soia obișnuit și diluați-l cu oțet balsamic. Un pic este, de asemenea, necesar adaugi hamsie. Ansoare măcinate și amestecate cu altele componente, se dovedește un sos gros pentru a salta salata. Desigur, o salată aromată cu un astfel de pansament nu seamănă deloc Cezar. Înlocuirea sosului Worcester cu Tabasco, oțet balsamic sau muștarul este inegal și schimbă foarte mult gustul inițial, dar acesta în niciun caz nu înrăutățește gustul unui astfel de fel de mâncare. La urma urmei, multe capodopere culinare au fost inventate tocmai în procesul de testare și adăugare de noi componente.
De exemplu, puteți înlocui varul cu lămâie, dar var dă mai mult gust piquant și miros plăcut. De asemenea, ou de calorii poate fi înlocuit cu un magazin, dar gustul se va deteriora și el. Oțetul balsamic este un produs foarte picant și are propriul său zest, deci este nedorit să-l schimbi la normal. ideal desigur va lăsa toate componentele în loc, dacă obiective gătit sos Caesar – devenind original și cu adevărat pansament cu salată picantă. Este indicat să luați ulei de măsline cea mai înaltă calitate.
Mai sunt câteva sfaturi pentru a îmbunătăți gustul produsului finit. Sosul Cezar. Înainte de a trimite oul în tigaie, este mai bine cald până la temperatura camerei, dacă după gătit proteina este puternică îngroșat, este mai bine să încercați să gătiți din nou, dar scoateți din tigaie mai devreme. Înainte de a adăuga la sos, macinați singur ardeiul. pentru sosul de condimente este lăsat să adauge puțin Dijon muștar. Adăugați un pansament puțin mai bun în porții, acest lucru va permite timpului pentru a observa momentul de saturație. Este mai bine adăugați alimentarea care lipsește mai târziu decât să mergeți prea departe cu ea sumă. Untura grasă este, de asemenea, necesară moderat.
Cât despre saturația salatei cu hamsii, aici trebuie să vă concentrați doar pe gustul dvs. și pe gustul celor care vor mâncați acest fel de mâncare.
Cel mai bun sfat este să faceți vasul neutru după gust claritatea nu este niciodată prea târziu pentru a adăuga. De exemplu, Cezarul menționat anterior Cardini nu a adăugat niciodată hamsii în salată, feluri de mâncare cu adaos de hamsele au devenit populare mult mai târziu când oamenii au încercat diversifică-ți preferințele gustative. Pentru a păstra echilibrul gust, trebuie să respectați aceste reguli: cu atât mai mult ingrediente cu gust divers și vibrant și salată, cu atât mai piquant ar trebui să fie realimentare. și.
