Chiar dacă Kent Brown’s Hot Brown este un sandwich fierbinte, de multe ori este gătit și în tăvii mici porționate sau forme, ceea ce este foarte convenabil cu acea cantitate uriașă de brânză și brânză sosul care acoperă pâinea. Componentele principale ale Hot Brown include pâine, curcan copt, slănină crocantă, roșii si sosul morne. Acest sos se gătește pe bază de bechamel cu adaos de brânză și, în acest caz, ardei dulci coapte, care vor da el un punct de reper. Stabiliți toate ingredientele în straturi sub formă de lot și grătar în cuptor până când totul este acoperit brânză vâscoasă apetisantă, cu o crustă aurie ușoară.
Autorul rețetei este Damaris Phillips, bucătarul care conduce culinarul spectacolul
Time: 2 час. dificultate: Porții ușoare: 4 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 jumătate de piept de curcan cu pielea și osul (aproximativ 1,8 kg.)
- 4 linguriță ulei vegetal
- 120 gr. slănină tocată
- 2 lingurițe roșii de struguri tăiate în jumătate
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt
- 2,5 linguri. lapte integral
- 3 linguri. l. făină
- 1 lingură cheddar fierbinte ras (aproximativ 120 gr.)
- 1/4 art. ardei roșii copți tocați
- 2 felii de pâine subțire de aluat, tăiată cubulete 2 cm. (2 linguri. Cu o lamă)
- 0,5 linguri. brânză parmezan rasă (aproximativ 30 gr.)
Rețete cu ingrediente similare: curcan, slănină, roșii struguri, ardei gras, parmezan, lapte
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. gratar curcan 2 lingurite. ulei vegetal; presărați sare și piper pe ambele părți. Puneți o foaie de copt și coaceți până când termometrul introdus în cea mai groasă parte a sânului nu va arăta temperatura 71 ° C, 45-55 minute. Scoate curcanul din cuptor și lasă carnea să se odihnească timp de 15 minute. înainte de feliere; temperatura internă va crește până la 74 ° C.
- Între timp, puneți slănina pe o foaie de copt și coaceți până când crocant, aproximativ 20 de minute. Pune-l pe o farfurie, acoperit cu un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
- Reduceți temperatura cuptorului la 120 ° C. Presărați roșii restul de 2 lingurițe ulei vegetal, sare și piper. Așezați roșiile cu susul în jos pe o foaie de copt separată. cu hârtie pergament și coaceți până când încep să se usuce și încruntat, aproximativ 45 de minute.
- În timp ce roșiile se coc, începeți să faceți sos morne. cratiță de dimensiuni medii la foc mediu topiți cremoasa ulei. Într-o cratiță mică la foc mediu, încălziți laptele. când untul se va topi, se adaugă făina și se amestecă continuu pentru a nu se face arde ru, cam 2 minute. Când laptele începe să fiarbă, încet turnați-l în ruină, amestecând constant, pentru a nu se forma bulgări.
- Măriți căldura și aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți căldura și se fierbe până când sosul este suficient de gros și nu va acoperi spatele lingurii, 6-8 minute. adăuga cheddar și ardei copt și se amestecă. Scoateți din căldură, sare și piper.
- Preîncălziți cuptorul în modul grătar.
- Întindeți uniform cuburile de pâine în patru fontă tigăi cu diametrul de 15 cm. (sau utilizați forme de unică folosință pentru plăcinte sau alte forme mici). Feliați curcanul în bucăți 1 cm., Aruncați pielea și oasele. Întindeți carnea uniform la tigăi. Turnați sosul morne deasupra, apoi puneți deasupra roșii. Se presară cu parmezan, se pune slănină și se prăjesc gratar pana cand auriu si branza se fierbe aproximativ 5 minute. Serviți imediat.
