Lăutul de porc la grătar pe coaste este un grandios farfurie pentru ocazii speciale și pentru a-l pregăti trebuie să începeți dinainte. Carnea de porc este sărată cu o seară înainte și a insistat frigiderul, iar a doua zi, întreaga tăietură este complet prăjită grătar până la crocant. În această formă este mult mai convenabil gătește decât tăieturile tăiate separat, iar carnea în sine economisește în interior mai suculent. Deja pe masă, se toacă lăbuțul finit în tăieturi porționate pe oase și se servesc cu varză împletită cidru cu morcovi murati si radacina de telina. Note de tarta garnitura de varză completează armonios carnea de porc aromată. cu prietenii: 
Timp: 2 ore. 45 de minute Dificultate: Porții ușoare: 8 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 tăietură centrală de lână de porc pe coaste cu o greutate de 2,7 kg. (nu dezbrăcați oasele la capete)
- 1,5 linguri. morcovi tocați
- 1,5 linguri. rădăcină de țelină julienne
- 3/4 art. otet de vin alb
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 piper jalapeno, tăiat lung pe jumătate
- 1 frunză de dafin
- 1 fir de mărar proaspăt
- 1 lingură l. zahăr
- 4 lingurițe. l. ulei de măsline
- 1 ceapa, tocata marunt
- 1 cap mic de varză albă (aproximativ 1 kg.), tocat
- 1 lingură cidru puternic
- 1 lingură muștar granulata
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, varză albă, ardei jalapeno, rădăcină de țelină, morcovi, oțet de vin, măr cidru, muștar de cereale integrale, frunze de dafin, mărar
Pregătirea rețetei:
- Începeți să gătiți carnea de porc cu o seară înainte: adăugați multă sare la ea, acoperiți și refrigerați peste noapte.
- De asemenea, legumele trebuie murate cu o seară înainte: într-o cratiță aduceți apa sărată la fierbere. Adăugați morcovii și rădăcina Țelina și gătește până când legumele se asezonează, aproximativ 1 minut. Drain apă și așezați legumele sub apă rece.
- Într-o cratiță, aduceți la fierbere oțet, usturoi, piper, dafin frunză, mărar, zahăr, 1 lingură. l. sare și 3/4 linguriță. apă. Scoateți din căldură și se adauga morcovii si radacina de telina. Misto, apoi schimbă legume cu marinată într-un recipient și puse peste noapte frigiderul.
- Gatiti varza a doua zi. la foc mediu, se încălzește 2 lingurițe. l. ulei de măsline. Se adaugă ceapa și 0,5 h. l. sare; prăjiți, amestecând, până la moale, 5 minute. adăuga varză și cidru și se fierbe, amestecând, până când varza devine moale crocant, 10-15 minute.
- Scurgeti lichidul de morcovii murati si radacina de telina; aruncați usturoiul, ardeiul, frunza de dafin și mărarul. agitație legume murate în varză și se fierbe timp de 2 minute. Ia-o de pe foc se amestecă muștar și sare. Se răcește.
- Scoateți carnea de porc din frigider și lăsați-o în repaus temperatura camerei 30 minute. Preîncălziți grătarul la foc mare și încălziți grătarul (pe un grătar de cărbune, răziți toate cărbunii într-unul singur partea grătarului; pe un grătar cu gaz, porniți arzătoarele cu un singur side).
- Frecați carnea de porc cu restul de 2 lingurițe. l. ulei de măsline. friptură la căldura directă a grătarului, întorcându-se să se prăjească pe toate părțile, aproximativ 15 minute. Mutați-vă pe partea mai răcoroasă a grătarului, acoperiți și prăjiți până când termometrul introdus în cel mai gros o parte din carne, nu va arăta o temperatură de 63 ° C, de la 45 de minute la 1 ore.
- Lasă carnea de porc să se odihnească 5-10 minute, apoi toacă-o separat tăieturi și se servește cu varză.
