Maioneza cu ou pasteurizat de casa – o reteta detaliata приготовления. 
Photo of the dish:Tina Rupp Timp: 25 min. Dificultate: mediu Cantitate: 1 lingură. rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 gălbenuș de ou pasteurizat mare
- 1 lingură l. otet de vin alb
- Sare grosieră
- 1/2 lingură. ulei vegetal
- 1/2 lingură. ulei de măsline
Rețete cu ingrediente similare: ouă pasteurizate, vin oțet, maioneză
Pregătirea rețetei:
- Se amestecă într-un vas termorezistent (sticlă sau ceramică) gălbenuș de ou cu oțet și 1 lingură. l. apă. Umpleți vasul mare apa cu gheata. Turnați 5 cm de apă în tigaie și aduceți la se fierbe.
- Puneți vasul cu amestecul de gălbenușuri pe tigaie (nu se permite bolul atinge apa clocotită). Căldură, șoptind încet, până când până când apare termometrul cufundat în amestecul de gălbenuș temperatura 65 ° C, aproximativ 4 până la 5 minute.
- Puneți vasul cu gălbenuș în apă cu gheață și se răcește amestecând până când amestecul este ușor cald.
- Pune bolul cu amestecul de gălbenușuri pe un prosop umed. Adăugați 1/4 lingură. sare. Amestecă ambele într-un recipient adecvat. ulei. Șoptiți constant amestecul de gălbenușuri, turnați într-un ulei subțire smucitură (dacă maioneza a început să se delamineze, nu mai adăugați ulei) și continuă să bată până când amestecul se îngroașă și nu va deveni omogen. Dacă maioneza este prea groasă, diluați 1 – 2 linguriță. apă. Se adaugă sare după gust și se răcește. Depozitați maioneza într-un frigider într-un recipient bine închis 4 zile. Maioneza gătită de casă nu conține bacterii, deci modul în care a fost folosit oul pasteurizat și când se gătește amestecul de gălbenuș a fost încălzit.
