Pasta proaspătă de casă nu poate fi comparată cu cea cumpărată, pentru că poate fi gătește cu ingrediente pe gustul tău și devine unică un produs care nu se găsește pe rafturile magazinului. Dacă ai masina de facut paste, este timpul sa experimentezi si sa gatesti feluri de mâncare delicioase. Frământați proaspăt în aluatul de paste busuioc tocat, parmezan ras și brânză pecorino romano și se toaca cu taitei plate. Apoi se amestecă pasta fiartă sos de roșii parfumate, mozzarella și coapte la cuptor vinetă și veți primi un fel de mâncare plin de vară strălucitoare gusturi din bucătăria mediteraneană. Partajează cu prietenii: Timp: 3 ore. Dificultate: Porții ușoare: 6 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
pastă
- 2,5 linguri. faina + in plus pentru a stropi
- 0,5 linguri. semolă mică
- 1/4 art. busuiocul tocat fin
- 2 lingurițe l. parmezan fin rasă
- 2 lingurițe l. brânză de pecorino fin rasă
- 3/4 art. lapte integral
- 2 ouă mari
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
sos
- 1 vinete mare (aproximativ 0,7 kg.), Feliată în bucăți 2,5 cm
- 0,5 linguri. ulei de măsline
- 5 căței de usturoi, zdrobiți
- Un vârf de fulgi de ardei roșu
- 1 cutie (800 gr.) Conserve întregi decojite italian roșii în sucul tău, se macină cu mâinile
- 1 lingură l. busuioc proaspat tocat + 0,5 linguri. rupt frunze
- 220 gr mozzarella proaspătă, tăiată 1 cm.
- Brânză Pecorino Romano gratată, pentru servire
Retete cu ingrediente similare: taitei de ou, paste fettuccine, ouă, lapte, roșii proaspete, vinete, parmezan, brânză mozzarella, brânză pecorino romano, semolă, făină, busuioc
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți pastele: într-un bol mare, amestecați grâul și semințe, busuioc, ambele tipuri de brânză și 1 lingură. sare. Intră în bici se separă un bol cu lapte, ouă și ulei de măsline, apoi se toarnă amestec de făină și amestecă cu o furculiță până când aluatul este adunat într-o căptușeală. Continuați să frământați cu mâinile pe o suprafață inflorită până când aluatul nu va deveni neted și elastic, aproximativ 5 minute, adăugându-se mai multă făină, dacă este necesar, astfel încât aluatul să fie moale, dar nu lipicios. Înfășurați în folie de plastic, lăsați în cameră temperatura timp de 2 ore.
- Tăiați aluatul în patru bucăți. Lucrul cu o bucată la un moment dat (restul se ține învelit în film), se trece aluatul masina de paste cu cea mai groasa gaura. Continuă se rulează aluatul, îngustând treptat spațiul și pe măsură se presară cu făină până când are 0,3 cm grosime. Cu un cuțit, tăiați o foaie de aluat în taitei care măsoară 10×0,5 cm taitei de faina, apoi se pun pe o foaie de copt acoperita cu pergament. Repetați același lucru cu testul rămas. Acoperiți pastele cu bucătăria cu un prosop și așezați deoparte până sunt gătite sau așezate înăuntru frigider 4 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Într-un bol mare, amestecați vinete, 1/4 linguriță. ulei de măsline, 1 lingură sare și puțin piper negru măcinat Puneți o foaie de copt și prăjiți la cuptor, amestecând o dată sau de două ori până la licitație și până la legume se rumenesc 35-40 minute. Puneți o farfurie.
- Pregătiți sosul: între timp într-o cratiță medie dimensiunea la foc moderat, se încălzește 2 lingurițe. l. ulei de măsline cu usturoi și ardei roșu. Se prăjesc până când usturoiul este moale și auriu, cam 4 minute. Adăugați roșiile, apoi turnați roșie goală poate 1 lingură. apă și se toarnă în tigaie. Se aduce la fiert și se gătește, amestecând, până când sosul se îngroașă, 35-40 minute. Se scoate din aragaz, se adaugă busuioc tocat, sare și piper după gust.
- Turnați apa într-un vas mare, adăugați multă sare și aduceți la se fierbe. Adăugați pasta și gătiți până când apare suprafață și nu va deveni moale, 3-4 minute. Turnați separat 0,5 Art. pasta de apa; scurge restul. Adăugați la paste în cratiță și se fierbe la foc mediu, amestecând la acoperire sos integral de paste, aproximativ 1 minut.
- Se îndepărtează de la foc și se agită în restul de 2 lingurițe. l. ulei de măsline trei sferturi de vinete, mozzarella și 1/4 linguriță. busuioc rupt. Dacă este necesar, adăugați apă întârziată în care a fost fiartă. pasta pentru a face sosul mai lichid. Transfer la mari vas superficial Așezați vinetele rămase și 1/4 linguriță. busuioc rupt, presărat cu brânză pecorino.