Reteta foarte originala. Sosul are gust de feluri de mâncare Bucătăria italiană, dar pastele cu vinete oferă acest fel de mâncare textură nouă. Rețeta nu este prea rapidă de gătit, dar merită. Recomandat pentru mâncărurile adevărate. prieteni: 
Timp: 50 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 vinete puțin mai mari decât media
- 4 lingurițe. l. ulei de măsline
- 1 lingură usturoi tocat
- 1/2 lingură fulgi de ardei roșu
- 4 roșii mici, decojite și tocate
- 1/2 lingură. smântână
- 4 lingurițe. l. busuioc feliat subțire
- 1/4 art. parmezan ras
Rețete cu ingrediente similare: vinete, ardei roșu cereale, roșii, parmezan, smântână, usturoi, busuioc
Pregătirea rețetei:
- Cojiți fiecare vinete, lăsând 2-3 cm de piele deasupra și de jos. Tăiați subțire vinetele în lungime, aproximativ o jumătate de centimetru lățime. Presărați fiecare felie uniform cu sare, așezați-o pe o foaie de copt raftul de sârmă și se lasă 30 de minute să stiveze sucul. Clătiți bucățile apă rece și așezați pe prosoape de hârtie pentru a se usca. felie bucăți în fâșii subțiri pentru a semăna cu tăiței.
- Încălziți uleiul într-o cratiță. Puneți acolo fulgii de usturoi piper roșu și prăjiți-le. Adăugați pastele de vinete și se amestecă bine. Apoi adăugați roșiile și gătiți 3 minute.
- Se toarnă în cremă și se mărește căldura pentru a îngroșa sosul. în cele din urmă, se adaugă busuiocul cu parmezan și se amestecă. Condimentează cu ardei. Sărarea nu este necesară, deoarece vor exista reziduuri de sare pe vinete. Serviți imediat.
