Pico de gaio mexican folosit ca o completare la un fel de chili ca alții sosuri asemanatoare cu salsa. Cu toate acestea, datorită conținutului său mai scăzut de fluid, acesta de asemenea, potrivit pentru rolul de umplere a felurilor de mâncare, cum ar fi tacos sau fajita. Este de remarcat faptul că sosul luminos seamănă cu culorile sale (roșu, alb, verde) steagul Mexicului. Numele pico de gaio în traducere înseamnă „cioc de cocoș”. Conform unei versiuni, acest lucru se datorează faptului că inițial oamenii mâncau sosul, luându-l mare și indexat пальцами. 
Time: 1 hour. 10 min. Dificultate: Porțiuni ușoare: 4
Reteta:
Într-un bol mediu, conectați 4 cuburi în formă de prună tomate, 2 lingurițe. l. cilantro tocat, 1/2 tocat fin ceapă roșie, 1 cățel de usturoi tocat, 1 tocat mărunt jalapeno, 1 suc de lămâie, 1 lingură. suc proaspăt de țelină (by dorință), 1/2 lingură. sare de mare și puțin piper negru măcinat. Se amestecă bine. Acoperiți și refrigerați după gust unit timp de 1 oră sau 3 zile. Scurgeți excesul de lichid înainte hranei pentru animale. Serviți cu alte sosuri de platou pentru baie chili. Rețete cu ingrediente similare: roșii cu prune, ardei jalapenos, ceapă roșie, sos pico de gallo, cilantro
