Piept de rață prăjit cu smochine sos

Sânii de rață se prăjesc într-o tigaie direct cu pielea, care în rezultatul se va transforma într-un delicios crocant. Deci, întregul grăsimea este bine topită de sub piele atunci când prăjiți, sânii sunt făcuți incizii longitudinale. Grăsimea de rață topită va fi excelentă baza pentru un delicios sos de dulceata de smochine. Căptușit cu uscat sherry, fungii și oțet balsamic, acesta dobândește gust dulce echilibrat dulce care este minunat Se combină cu carnea fragedă de rață de friptură medie. Serviți rața cu sos de smochine și cu o farfurie de legume. Se dovedește rafinat farfurie de sărbători. Partajează cu prietenii: Foto piept de rață pan-prăjit cu sos de smochineTimp: 45 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

rață

  • 4 sâni de rață la temperatura camerei, în greutate de 180 g., Fără încrucișează oasele pe suprafața pielii grilă
  • 1 lingură ulei vegetal
  • Arpagic proaspăt, tocat, pentru servire

Sos de smochine

  • 1 cheag, tocat
  • 3/4 art. sherry uscat
  • 1,5 linguri. pui de sare ușor sărat
  • 1/4 art. gem de smochine
  • 1/4 art. otet balsamic
  • 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt, refrigerat

Rețete cu ingrediente similare: piept de rață, sherry, smochine

Pregătirea rețetei:

  1. Sânii de rață: presărați abundent pe fiecare piept de rață. sare și piper negru. Se încălzește la foc mediu într-o fontă mare tigaie ulei vegetal. Pune pielea de piept de rață în jos și reduce căldura la minimum. Prajeste grasimea incet s-a dezghetat și pielea a devenit crocantă, 8-10 minute.
  2. Imediat ce pielea este rumenită și crocantă, întoarce-te sânii și continuați să gătiți până când un termometru este introdus în o porție groasă de carne, temperatura de 53 ° С-55 ° С (pentru slabă prăjire), 5 minute. Puneți o farfurie sau o tăietură și lasă carnea să se odihnească aproximativ 5 minute. Ea va continua cald până la o temperatură de aproximativ 57 ° C. Nu acoperiți cu folie, astfel încât pielea de rață să rămână crocantă.
  3. Figurile: Scurgeți aproape toată grăsimea din tigaie, lasand doar 1-2 linguri. l., folosește restul pentru un alt fel de mâncare. Se pune la foc mediu, se adaugă șoturi și se prăjesc până moliciune. Adăugați sherry și dublați-o. Apoi adăugați stoc de pui, gem de smochine și oțet balsamic și continuați gătiți până când sosul se îngroașă și devine sirop, încă 5-7 minute. Scoateți de pe foc, sare, piper și amestecați cremoase ulei. Se presara cu arpagic.
  4. Serviți pieptul de rață sub formă de felii subțiri cu sosul și orice farfurie laterală.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: