Patria acestei salate de vară este considerată un oraș din sud-estul Franței Nisa. Mâncarea Coasta de Azur a devenit faimoasă la începutul lumii Secolul XX. Timp de zeci de ani, dispute despre dacă dacă includeți legume fierte în farfurie. Conform clasicului Pentru rețetă, toate ingredientele trebuie să fie crude. Cu toate acestea în o opțiune de salată obișnuită este adesea folosită leguminoase fasole fiartă și cartofi, care nu scade deloc вкусовых качеств блюда. 
Time: 55 мин. Dificultate: ușor Porții: 4 Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 gr cartofi, felii de 1 cm grosime.
- 2 lingurițe l. vin alb uscat
- 300 gr fasole verde, tăiați capetele păstăilor
- 4 ouă mari
- 1/4 art. otet de vin alb
- 1/2 de somn, tocate mărunt
- 2 lingurițe l. muștar
- 1 lingură l. cimbru tocat
- 3/4 art. ulei de măsline
- 8 roșii cherry, tăiate în jumătate sau 4 părți
- 1 cap de salată Boston, împărțit în frunze
- 6 ridichi, tăiați blaturile și cocteilele, tăiate în 4 părți
- 300 gr ton conservat în ulei de măsline, ulei scurgere
- 1/2 lingură. soiuri de măsline “Nicoise”
Rețete cu ingrediente similare: cartofi, fasole verde, roșii cherry, ridichi, ton, măsline, vin alb, oțet de vin, salcâm, salată Boston, muștar, cimbru
Pregătirea rețetei:
- Puneți cartofii într-o cratiță medie. Turnați apă rece și sare. Se aduce la fierbere la foc mare și se gătește până când găuriți cartofii cu o furculiță și simțiți asta a devenit moale (aproximativ 5 minute). Drenați și transferați cartofi într-un castron mediu. Bateți cu vin și lăsați să se răcească. părăsi stewpan pentru urmatoarele etape de gatire.
- Între timp, fierbeți apa sărată într-un alt stewpan. Umpleți un bol cu apă cu gheață sărată. Adăugați un ardei iute fasolea în apă clocotită și se gătește până se înmoaie ușor, menținând structură crocantă și culoare verde strălucitoare (2-4 minute). Drain apă clocotită și înmuiați imediat fasolea în apă cu gheață pentru a se răci. Turnați apa și uscați păstăile.
- Puneți ouăle în tocană așezată anterior și turnați la rece apă pentru a le acoperi la aproximativ 3 cm de la vârf se fierbe la foc moderat, apoi se acoperă acoperiți, scoateți din aragaz și lăsați să stea 10-12 minute. Drain apoi se pune sub apă curgătoare rece la refrigerați și coajați.
- Faceți pansament: bateți oțet într-un bol cu urechi, muștar, cimbru, 1/2 lingură sare și piper la gust. Butați, turnați uleiul de măsline încet într-un flux continuu. ulei înainte de emulsificare.
- Într-un bol mic, amestecați roșiile cu sare și piper după gust. Adăugați aproximativ 1/4 linguriță. pansamente în cartofi și se amestecă. Se taie în 4 bucăți de ouă fierte tari.
- Împărțiți salata în 4 farfurii. Pune cartofi, ardei iute fasole, ridichi, ouă fierte și ton deasupra. Turnați suc din pansament de roșii. Apoi adăugați roșiile în farfurii. turna puțin sos și garnisiți cu măsline deasupra.
