Acest suflet plin de gusturi vibrante și texturi contrastante salata poate fi consumată ca fel de mâncare independent sau ca farfurie pentru carne. Este simplu de pregătit, dar arată foarte festiv săgeți grațioase de sparanghel împodobindu-l. Sparanghel pre prăjit cu ulei de măsline în cuptor și apoi acoperit salată de orz perlat fiert amestecat cu felii subțiri campionii crudi și pansament uimitor pe bază de vinetă Muștar Dijon, ulei de măsline și suc de lămâie. valoarea unei porții: (total 6) Calorii 258, grăsimi totale 14 g., grăsimi saturate, proteine 7 g, carbohidrați 29 g, fibre, colesterol mg., sodiu mg., zahăr g. Partajează cu prietenii: 
Timp: 2 ore. Dificultate: Porții ușoare: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3/4 art. orz de perle spălate
- 2 crengute de cimbru proaspăt + 1 lingură. l. frunze mărunțite cimbru
- 3 pui de pătrunjel proaspăt + 1/3 lingură. frunze tocate
- 1 frunză de dafin
- Zestă de 2 lămâi, tăiate în dungi largi
- 280 gr ciuperci, tocate și feliate subțire (aproximativ 4 Art.)
- 1/3 art. suc de lămâie proaspăt stors
- 2 linguriță sare grosieră
- 2 linguriță Muștar Dijon
- 1/3 art. ulei de măsline + opțional pentru prăjirea sparanghelului
- Jumătăți de șalot, mărunțiți la mijloc
- 2 bucheți de sparanghel mediu, tăiați tulpinile tare (aproximativ 1 kg.)
Rețete cu ingrediente similare: orz de perle, ciuperci champignon, sparanghel, suc de lămâie, muștar Dijon, udei, frunze de dafin, cimbru
Pregatire reteta:
- Turnați orzul de perle într-un vas de mărime medie și turnați apă, astfel încât să acopere câțiva centimetri de orz. generos sare-l. Legați împreună crengute de cimbru, pătrunjel și frunze de dafin o bucată de fir de bucătărie și se pune într-o tigaie cu lămâie coaja. Gătiti, amestecând ocazional, până la fiert, aproximativ 30 minute. Scurgeți și îndepărtați ierburile și curățați.
- Între timp, într-un bol mare, amestecați ciupercile cu 2 lingurițe. l. suc de lămâie și 0,5 linguriță sare. Amestecați sucul de lămâie rămas în un bol mic cu muștar, sare rămasă și piper negru deasupra la gust. Se amestecă treptat în uleiul de măsline, începând cu câteva picături, apoi se toarnă într-un flux uniform, biciuind uleiul rămas, pentru a obține un pansament omogen, ușor gros de vină. Adăugați fonturi.
- Amestecați ciupercile, orzul și pansamentul. Se amestecă mărunțit verdeață. Se lasă la temperatura camerei pentru aproximativ 1 oră toate aromele sunt amestecate.
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Așezați sparanghelul într-un singur strat vas de copt superficial, se strecoară cu ulei de măsline, se presară sare și se amestecă până se acoperă bine. Prăjiți sparanghelul înăuntru până devine mai moale și ușor rumenit, cca 10 minute, agitându-se bine în mijlocul coptului.
- Puneți sparanghelul prăjit pe farfurie. Pune deasupra o salată de orz de perle și se servește.
